Bawang goreng secukupnya
Emping secukupnya
Cara Membuat Soto Betawi Santan:
- Rebus daging, paru, dan babat selama 15 menit. Lalu angkat dan buang air rebusannya.
- Rebus kembali daging dan jeroan dengan 500 ml air, bawang putih, dan jahe yang telah dihaluskan. Rebus sampai kaldu daging keluar.
- Tumis bumbu halus, cengkeh, kunyit, biji pala, kembang lawang, serai, kayu manis, daun jeruk, dan daun salam hingga matang.
- Setelah tumisan matang, angkat, dan masukan ke dalam rebusan daging.
- Biarkan rebusan selama kurang lebih 15 menit. Lalu angkat daging dan sisihkan.
- Tambahkan santan dan susu cair ke dalam rebusan, dan aduk rata secara perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula, garam, dan lada. Lalu cek rasa.
- Goreng daging yang sudah diangkat sebelumnya sebentar, lalu angkat, dan potong dadu berukuran kecil.
- Tata daging, kentang, dan tomat di dalam mangkok. Taburi dengan daun bawang daun daun seledri.
- Lalu siram dengan kuah soto Betawi susu santan.
- Sajikan soto Betawi susu santan dengan bawang goreng, jeruk limau, kecap manis, dan emping.