5 Kuliner Khas Kalimantan, Ada yang Turun Temurun Sejak Zaman Kerajaan

Reporter: Eko Wahyudi |

Editor: Eko Wahyudi |

Senin , 20 Nov 2023 - 11:14

Kuliner khas Pulau Kalimantan-kolase-

Soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan ini dibuat dari bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah.

Rempah-rempah itu seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih yang dicampurkan ke dalam soto.

Bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, dan tidak memakai kunyit.

Ayam dalam soto ini sudah disuwir-suwir bisa juga dengan tambahan perkedel, kentang rebus, rebusan telur, potongan wortel dan ketupat.

Selain soto banjar kuliner khas Kalimantan Selatan lainnya adalah Sop Mutiara, Nasi Kuning Banjarmasin, Nasi Itik Gambut,cacapan Asam,sambal Acan, Ketupat Kandangan, Lontong Orani.

4. Juhu Singkah dari Kalimantan Tengah

Jika makanan Kalimantan tadi adalah makanan khas masyarakat Melayu dan Banjar, juhu singkah adalah makanan khas masyarakat Dayak di provinsi Kalimantan Tengah.

Berasal dari bahasa Ngaju, juhu berarti masakan berkuah. Sedangkan arti singkah adalah umbut. Umbut di sini merujuk kepada batang rotan yang masih muda.

Umbut rotan bagi masyarakat Dayak Ngaju gampang diperoleh di dalam hutan. Ia hidup liar tanpa perlu ditanam terlebih dahulu.

Pengolahannya cukup sederhana. Mula-mula rotan muda dibersihkan lalu kulitnya dibuang dan dipotong-potong dalam ukuran kecil.

Umbut rotan ini juga biasa dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam.

Rasa umbut rotan ini gurih, asam, dan kepahit-pahitan. Percampurannya dengan rasa manis dari daging ikan membuat umbut rotan memiliki cita rasa tersendiri.

Beberapa makanan tradisional lain dari Kalimantan Tengah yang belum terlalu popular masih banyak lagi.

5 kuliner khas kalimantan, ada yang turun temurun sejak zaman kerajaan                            pagaralam – kuliner indonesia sudah terkenal di dunia karena keanekaragamannya.  setiap wilayah punya kuliner khas yang biasanya menjadi andalan dan diperkenalkan ke daerah lain. 
saat ini dari 38 provinsi di indonesia yang masing-masing tentunya punya kekayaan kuliner yang menakjubkan ada 5 provinsi yang berada di pulau kalimantan.  
provinsi yang berada di kalimantan tersebut antara lain provinsi kalimantan selatan yang beribukota banjarbaru menggantikan ibukota sebelumnya banjarmasin,  provinsi kalimantan barat dengan ibukota pontianak. 
selain itu ada provinsi kalimantan tengah dengan ibukota palangkaraya dan kalimantan timur yang punya ibukota samarinda. 
baca juga:10 kuliner khas provinsi di sumatra, nomor 3 terenak di dunia
kemudian ada provinsi terbaru di pulau kalimantan yakni kalimantan utara yang beribukota di tanjung selor.
berikut kita lihat makanan khas per provinsi yang ada di pulau kalimantan tersebut. 
makanan khas provinsi-provinsi di kalimantan
1. bubur pedas dari kalimantan barat
hidangan bubur tradisional milik orang melayu di kalimantan barat adalah bubur pedas atau bubbor paddas. hidangan ini adalah hidangan khas orang melayu baik di sambas dan sarawak.
bubur pedas ini terbuat dari nasi halus dan kelapa parut dengan campuran yang terbuat dari daging atau tulang seperti tulang rusuk atau irisan ayam.
baca juga:bekasam, kuliner khas sumsel yang juga dikenal di kalimantan
banyak kombinasi sayuran dalam bubur ini seperti wortel, kangkung, daun inai dan daun kesum (daun laksa), kacang panjang, kecambah, serta kentang dadu.
ditambahkan pula bawang goreng, ikan teri, dan kacang-kacangan ke dalam bubur pedas saat disajikan.
ternyata meski ada unsur kata pedas, rasa bubur ini tidak terlalu pedas. 
ini hanya mengacu pada pengucapan atau ungkapan masyarakat melayu sambas karena rempah-rempah yang terkandung di dalamnya. 
selain bubur pedas, ada beberapa makanan khas lain seperti rujak thai pui ji,  kerupuk basah, sagu gunting,  chai kwe, ale-ale, pengkang, mie kepiting pontianak, mie sagu, burung punai goreng, sotong pangkong, kiam ko kwe, jorong-jorong,  lek tau suan,kue kantong semar,  mie tiaw apollo, roti srikaya, kopi asiang, kwe kia theng, dan es krim angi (es krim petrus).
baca juga:taghuk lumai, kuliner besemah yang nikmat dimakan di tengah sawah
lihat makanan seperti tempoyak asam pedas, dan lempok durian juga pekasam ikan, dan lemang sama dengan kuliner khas sumatera selatan ya?
2. gence ruan  dari kalimantan timur
makanan ini berasal dari kutai kartanegara di kalimantan timur. makanan dengan khas rica-rica ini diambil dari nama ikan.
ikan ruan berasal dari nama ikan yaitu ikan “haruan” atau ikan gabus.  sedangkan gence adalah nama bumbu khas untuk hidangan ini.
ikan gabus itu biasanya dibakar atau digoreng kering. lalu diberi dengan lumaran garam dengan penyajian yang sederhana.
ketika akan dihidangkan, ikan yang sudah matang tadi akan ditaburi rempah-rempah khas. rempah-rempah ini memiliki cita rasa pedas dan manis yang menggugah selera.
baca juga:makanan khas dari bali nusra dan maluku, nomor 5 bukan jenis tumbuh-tumbuhan lho
selain gence ruan ada banyak lagi makanan khas kalimantan timur yang bisa kamu coca seperti gangan manok, sayur gangan asam kutai, nasi bekepor, rabo ruan, daging masak bumbu hangus, ayam cincane, dan sate payau.
ada pula kudapan ringan bernama amplang seperti kerupuk ikan yang sepintas mirip kemplang dari sumsel. 
3. soto banjar  dari kalimantan selatan
soto banjar di beberapa kota besar di indonesia sudah lumayan terkenal bersaing dengan soto-soto lainnya.
soto khas suku banjar, kalimantan selatan ini dibuat dari bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah. 
rempah-rempah itu seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih yang dicampurkan ke dalam soto.
bumbu soto banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, dan tidak memakai kunyit. 
ayam dalam soto ini sudah disuwir-suwir bisa juga dengan tambahan perkedel, kentang rebus, rebusan telur, potongan wortel dan ketupat. 
selain soto banjar kuliner khas kalimantan selatan lainnya adalah sop mutiara, nasi kuning banjarmasin, nasi itik gambut,cacapan asam,sambal acan, ketupat kandangan, lontong orani.
baca juga:ini kuliner khas provinsi di pulau jawa, nomor 3 cocok buat yang suka sayuran
4. juhu singkah dari kalimantan tengah
jika makanan kalimantan tadi adalah makanan khas masyarakat melayu dan banjar, juhu singkah adalah makanan khas masyarakat dayak di provinsi kalimantan tengah.
berasal dari bahasa ngaju, juhu berarti masakan berkuah. sedangkan arti singkah adalah umbut. umbut di sini merujuk kepada batang rotan yang masih muda. 
umbut rotan bagi masyarakat dayak ngaju gampang diperoleh di dalam hutan. ia hidup liar tanpa perlu ditanam  terlebih dahulu.
pengolahannya cukup sederhana. mula-mula rotan muda dibersihkan lalu kulitnya dibuang dan dipotong-potong dalam ukuran kecil.
baca juga:7 rekomendasi kuliner khas bengkulu yang siap goyang lidah, bisa untuk buah tangan juga
umbut rotan ini juga biasa dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam.
rasa umbut rotan ini gurih, asam, dan kepahit-pahitan. percampurannya dengan rasa manis dari daging ikan membuat umbut rotan memiliki cita rasa tersendiri.
beberapa makanan tradisional lain dari kalimantan tengah yang belum terlalu popular masih banyak lagi. 
di antara makanan itu adalah bangamat,.kenta, sasangan patin, sulur keladi katuk telur, hintalu karuang, lemang.dan keripik kelakai.
baca juga:kuliner serba daging dijamin bikin kenyang tak buat kantong bolong, di sini lokasinya
5. nasi subut  dari kalimantan utara
dari kalimantan utara ada nasi subut. kuliner ini terbuat dari campuran jagung dan ubi jalar ungu. 
itu sebabnya, nasinya juga berwarna ungu dengan rasanya agak legit dengan tekstur yang pulen.
pasangan nasi subut yang sering dikonsumsi masyarakat kaltara adalah  lauk sate ikan pari. 
kedua jenis makanan itu memang sudah menjadi pasangan sejak zaman dahulu.
sebagai provinsi termuda di kalimantan, makanan kalimantan timur ini memang masih harus diperkenalkan lagi ke publik. 
baca juga:tiramisu, kuliner seksi italia yang tercipta dari rumah lokalisasi treviso
beberapa di antaranya punya potensidigemari masyarakat indonesia seperti lawa.
lawa adalah kuliner khas dari tanjung selor. hidangan ini diturunkan turun-temurun sejak zaman kerajaan bulungan.
ada pula makanan tudai, kepiting soka, pepes ikan patin kucai,tumis kapah, sate ikan pari dan kue lapis cempedak. 
nah itu makanan yang menjadi khas di pulau kalimantan. jangan lupa mencicipinya kalau kamu kebetulan sedang mampir ke sana. koe