Kebanggaannya 'Wong Kito’! 10 Jenis Kerupuk Kemplang Khas Palembang, Nomor 4 Sudah Hampir Punah

Reporter: Juli Aulia |

Editor: Juli Aulia |

Kamis , 19 Sep 2024 - 15:17

Kebanggannya 'Wong Kito’! 10 Jenis Kerupuk Kemplang Khas Palembang, Nomor 4 Sudah Hamper Punah-YouTube/Neneng Channel-

Saat ini, penjualnya sudah sangat langka dan sulit ditemukan.

Biasanya kerupuk jenis ini digunakan untuk berbagai acara, mulai dari serah-serahan, sedekah, hingga perayaan.

Berbeda dengan kerupuk lain yang sering dihasilkan dengan cetakan atau alat khusus, kerupuk tunjung diolah secara manual.

Tangan dan goresan lidi digunakan untuk membentuk dan mempercantik daun kerupuk.

5. Kemplang Kulit

Kemplang yang memiliki ciri khas berwarna kehitaman ini merupakan salah satu jenis kemplang khas dari Palembang.

Jika biasanya kemplang terbuat dari daging ikan, kemplang kulit justru terbuat dari kulit ikan tenggiri.

Rasa kemplang kulit ini cendrung lebih gurih dibandingkan dengan kemplang biasa.

Biasanya kemplang ini paling cocok dimakan menggunakan sambal cengek khas Palembang.

6. Getas

Nah yang satu ini bentuknya unik beda dari kemplang lainnya, bentuknya yang bulat dan agak padat membuat getas sedikit berbeda dibandingkan kerupuk.

Bahan dasar kemplang getas juga berasal dari adonan pempek yang berbentuk lebih kecil dan dipotong-potong seukuran 4 cm.

kebanggaannya 'wong kito’! 10 jenis kerupuk kemplang khas palembang, nomor 4 sudah hampir punah                            koranpalpres.com – kemplang atau dikenal juga dengan nama kerupuk palembang adalah makanan khas palembang, sumatera selatan. 
kemplang biasanya terbuat dari campuran tepung tapioka dan ikan giling. sementara untuk penyajiannya, kerupuk palembang digoreng hingga mengembang. 
di palembang sendiri ada beberapa jenis kerupuk kemplang yang beredar di pasaran.
apa aja sih jenis kerupuk kemplang khas palembang, berikut daftarnya:
baca juga:8 rekomendasi oleh-oleh khas palembang yang jadi favorit wisatawan!
baca juga:olahan ikan tenggiri dibungkus daun pisang: begini cara buat otak-otak khas palembang
1. kemplang kerupuk
seperti cemilan pada umumnya, kerupuk khas palembang ini terbuat dari potong pempek lenjer yang dikeringkan dan dimasak dengan dua kali penggorengan.
kerupuk tersebut berbentuk bulat dengan diameter sekita5-7 cm, dengan rasa gurih ikan dan renyah yang membuat cemilan ini selalu ada di tengah-tengah menu makanan lain.
 
2. kemplang kancing
kemplang kancing juga dibuat dari ikan seperti kemplang bakar. 
bentuknya lebih kecil dari kemplang bakar dan memiliki tekstur yang renyah saat digigit.
kerupuk palembang bentuk kancing atau kemplang kancing ini populer sebagai pelengkap untuk teman makan nasi putih. 
makanan ini dibuat dengan cara digoreng. 
bisa dijual dalam kondisi matang atau mentah untuk digoreng sendiri di rumah.
baca juga:pempek lenggang panggang: makanan khas palembang yang sudah ada sejak abad 20, begini cara buatnya!
baca juga:8 makanan khas palembang, ada pempek kapal selam, laksan, celimpungan, kamu suka mana?
3. kemplang usus
nah, kemplang jenis terakhir adalah kerupuk usus. 
jangan langsung membayangkan keripik usus ayam. 
jenis kerupuk palembang ini tetap dibuat dari adonan yang sama dengan kemplang bakar, kancing, dan getas. 
hanya saja adonan kerupuk dibentuk seperti silinder dengan bagian tengah berlubang.
harga kemplang tergantung dari bahan dasarnya. 
ada dua jenis ikan yang digunakan, yaitu ikan tenggiri dan ikan gabus. 
baca juga:menjelajahi kelezatan model makanan khas palembang, tempat makan, alamat dan nomor telepon!
baca juga:5 jenis kuliner khas palembang berbahan dasar ikan, seleranya para sultan dengan cita rasa unik
4. kerupuk tunjung
kerupuk tunjung merupakan makanan yang langka, bahkan di kalangan warga palembang sendiri. 
saat ini, penjualnya sudah sangat langka dan sulit ditemukan.
biasanya kerupuk jenis ini digunakan untuk berbagai acara, mulai dari serah-serahan, sedekah, hingga perayaan. 
berbeda dengan kerupuk lain yang sering dihasilkan dengan cetakan atau alat khusus, kerupuk tunjung diolah secara manual.
tangan dan goresan lidi digunakan untuk membentuk dan mempercantik daun kerupuk.
baca juga:13 fakta menarik mie celor, makanan khas palembang dengan kuah kental
baca juga:terkuak! inilah asal-usul nama pempek kapal selam, makanan khas palembang yang sudah go international
5. kemplang kulit
kemplang yang memiliki ciri khas berwarna kehitaman ini merupakan salah satu jenis kemplang khas dari palembang.
jika biasanya kemplang terbuat dari daging ikan, kemplang kulit justru terbuat dari kulit ikan tenggiri.
rasa kemplang kulit ini cendrung lebih gurih dibandingkan dengan kemplang biasa.
biasanya kemplang ini paling cocok dimakan menggunakan sambal cengek khas palembang.
 
6. getas
nah yang satu ini bentuknya unik beda dari kemplang lainnya, bentuknya yang bulat dan agak padat membuat getas sedikit berbeda dibandingkan kerupuk.  
bahan dasar kemplang getas juga berasal dari adonan pempek yang berbentuk lebih kecil dan dipotong-potong seukuran 4 cm.
berbahan dasar ikan ikan tenggiri, getas memiliki rasa yang gurih saat dimakan. 
cemilan ini sangat cocok dijadikan teman makan nasi atau kuliner berkuah.
 
7. kemplang panggang
kemplang satu ini sesuai dengan namanya, yaitu kemplang panggang.  
kemplang panggang merupakan potongan dari pempek tersebut yang dijemur terlebih dahulu kemudian setelah kering lalu dipanggang diatas bara api.
kemplang panggang ini tidak akan sebersih kemplang kerupuk dan getas.  
kemplang bakar identik dengan warna cokelat ketuaan dan biasanya dinikmati dengan sambalnya.
kemplang panggang khas palembang adalah kuliner atau makanan ringan jenis kerupuk, dan wong kito galo menyebutnya kemplang tunu, nah arti tunu adalah dibakar.
pelengkap dari kemplang panggang ini biasanya dimakan bersama sambal, dan biasanya ulekan cabe merah garam dan gula adalah khas cabenya yang disiram diatas kemplangnya.
 
8. kerupuk keriting
sama seperti kemplang ataupun kerupuk, yang satu ini disebut keriting karena bentuknya seperti namanya keriting, berbentuk unik tapi rasanya tak kalah dengan dengan kemplang dan kerupuk lainnya.
nama yang unik ini ternyata diambil dari bentuk kemplang itu sendiri, kemplang keriting berbentuk bulat pipih keriting dan rasanya lebih renyah.
 
9. kemplang mangkok
kemplang mangkok sama seperti kemplang lainnhya berbentuk pipih tapi ada cembungnya sama seperi bentuk mangko berdiameter 6-7 cm.
kerupuk kemplang umumnya terbuat dari ikan tenggiri, yang dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lain, dikeringkan dan kemudian dipanggang atau digoreng.
kemplang mangkok gak kalah enak dan unik ya teman-teman, jangan lupa icip-icip macam-macam kemplang ini ya.
harga kemplang tergantung dari bahan dasarnya. 
ada dua jenis ikan yang digunakan, yaitu ikan tenggiri dan ikan gabus. 
jika kemplang terbuat dari ikan tenggiri, harganya akan lebih murah dibandingkan ikan gabus.
 
10. kempelang kipas
kempelang kipas adalah kerupuk yang terbuat dari daging ikan laut segar dan diolah dengan cara dan resep tradisional khas suak gual, belitung. 
kemplang adalah makanan atau cemilan yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka. 
kemplang dapat dimakan langsung, sebagai lauk, atau sebagai teman makan bakso. 
kemplang umumnya terbuat dari ikan tenggiri, dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lain, kemudian dikeringkan dan dipanggang atau digoreng.