Ini Peuyeum, Kuliner Khas Bandung yang Sering Disangka Tape Singkong

Reporter: Eko Wahyudi |

Editor: Eko Wahyudi |

Senin , 18 Dec 2023 - 09:44

Peuyeum Bandung melalui proses fermentasi dengan cara digantung.-pariwisata Indonesia-

ini peuyeum, kuliner khas bandung yang sering disangka tape singkong                            palembang, koranpalpres.com – kita semua tahu tentang bandung yang mempunyai berbagai aneka cita rasa kuliner yang akan memanjakan mulut. 
kuliner di sana seperti tidak ada matinya karena inovasi makanan yang dilahirkan para pendoyan makanan terus ada. 
tetapi meskipun begitu, beberapa kudapan tradisional dari tanah priangan ini tetap saja menjadi favorit pelancong yang datang ke bandung.
termasuk yang satu ini, kuliner tradisional khas bandung yang tersohor dari masa ke masa ini dan masih bertahan hingga saat ini, yaitu peuyeum.
baca juga:5 ide bisnis makanan kekinian dengan modal kecil untung besar, nomor 4 kulinernya lagi viral
peuyeum ini merupakan kuliner khas bandung yang terbuat dari singkong yang difermentasi. 
mungkin di daerah lain ada juga makanan yang mirip seperti tapai ubi di sumatera selatan dan sekitarnya. tetapi ada perbedaannya.
cita rasa peuyeum manis dan gurih, serta punya tekstur yang kenyal dan lembut. 
kuliner ini biasa disajikan dengan berbagai macam cara, seperti digoreng, dibakar, atau dimakan langsung. banyak variasi peuyeum yang bahkan sering dianggap bukan peuyeum lagi. 
baca juga:mau tahu sensasi tak terlupakan kuliner khas palembang? kuy kita jelajahi kelezatan di bumi sriwijaya 
misalnya colenak, padahal ini adalah peuyeum yang dibakar dan diberi cairan gula merah untuk mencocolnya. karena itu namanya colenak.
asal-usulnya, peuyeum konon sudah ada sejak zaman baheula atau dulu kala. 
mengenai asal-usulnya juga banyak versi. sebuah cerita menyebut  peuyeum berasal dari kecamatan cimenyan, kabupaten bandung, tetapiada juga yang mengatakan peuyeum asalnya daerah cipeuyeum, desa haurwangi, cianjur.
diduga peuyeum telah ada sejak zaman penjajahan belanda ketika masyarakat bandung mengonsumsi singkong untuk menggantikan nasi yang sulit diperoleh. 
baca juga:8 kuliner khas bangka belitung yang bikin nagih, nomor 3 banyak bisa kamu temukan di palembang
waktu itu penjajah belanda  menyita seluruh padi milik warga sehingga warga pribumi hanya bisa mengandalkan umbi-umbian untuk makan.
salah satu umbi-umbian itu adalah singkong. singkong ini dulu menjadi bahan makanan yang mudah ditemukan dan ditanam di wilayah bandung. 
itu sebabnya, singkong menjadi pilihan utama masyarakat bandung untuk dijadikan sebagai bahan makanan pengganti nasi.
baca juga:selain papeda, ini 6 kuliner khas papua yang bisa kamu coba!
proses pembuatan peuyeum terbilang sederhana. singkong dikupas terlebih dahulu lalu dibersihkan dan dikukus hingga matang. 
setelah itu, singkong dihaluskan dan dicampur dengan ragi kemudian dibungkus dengan daun pisang. hal ini dibiarkan selama beberapa hari hingga menjadi peuyeum.
ragi adalah bahan penting dalam pembuatan peuyeum dan berfungsi memfermentasi singkong sehingga menghasilkan cita rasa yang manis dan gurih.
baca juga:5 kuliner khas kalimantan, ada yang turun temurun sejak zaman kerajaan
ada beberapa variasi peuyeum yang bisa ditemukan:
1.peuyeum bandung
peuyeum ini merupakan peuyeum yang paling terkenal dan banyak diminati karena  memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, serta memiliki cita rasa yang manis dan gurih.
2.peuyeum garut
peuyeum garut teksturnya yang lebih keras dan padat dibandingkan peuyeum bandung tadi. cita rasanya juga lebih asam.
baca juga:ini kuliner khas dari 6 provinsi di pulau sulawesi, ada jagung yang disiram lho!
3.peuyeum sumedang
peuyeum yang satu ini punya tekstur yang lebih halus dan lembut dibandingkan peuyeum bandung. cita rasa yang dimilikinya juga lebih manis.
sebagai makanan yang sangat populer di kalangan masyarakat sunda, peuyeum sering disajikan sebagai makanan ringan atau kudapan. 
peuyeum memiliki sejarah yang panjang dan telah menjadi bagian dari sejarah panjang kebudayaan sunda dan sering disajikan sebagai camilan. 
baca juga:ini kuliner khas provinsi di pulau jawa, nomor 3 cocok buat yang suka sayuran
peuyeum juga sering dipakai sebagai kombinasi sebagai bahan utama untuk membuat berbagai macam kuliner lainnya. 
tadi kita sudah singgung sedikit ada makanan yang mirip peuyeum bandung ini, yakni tapai atau tape singkong. 
sebetulnya apa sih perbedaannya? tapai ubi atau tape singkong juga merupakan makanan yang terbuat dari singkong. 
sama seperti membuat peuyeum pembuatannya mula-mula singkong dikupas dan dicuci bersih, dipotong-potong dan dikukus.
baca juga:10 kuliner khas provinsi di sumatra, nomor 3 terenak di dunia
dikukusnya hingga benar-benar matang serta empuk dan dibiarkan hingga dingin kemudian diberi ragi tape. 
singkong yang telah diberi ragi tadi disimpan di wadah tertutup atau kedap udara dan ditambahkan lagi sedikit ragi kemudian disimpan hingga matang atau empuk jadi tape. 
tape cocok dijadikan campuran es campur, bahan untuk membuat prol tape dan dijadikan bahan pembuatan permen tape. 
tape singkong banyak ditemukan di daerah jawa timur seperti tape bondowoso yang paling terkenal. 
baca juga:7 rekomendasi kuliner khas bengkulu yang siap goyang lidah, bisa untuk buah tangan juga
orang di kota pagaralam sumatera selatan dulu juga punya sentra tape di seputaran kelurahan alundua sekarang ini. namun, sayangnya saat ini daerah tersebut jarang atau hampir tidak ada lagi yang menggeluti pembuatan tapai ini.
sementara peuyeum juga pembuatannya mirip dengan pembuatan tapai hanya saja peuyeum cukup disimpan atau melalui proses fermentasi dengan cara digantung. 
nah, hasil keduanya peuyeum lebih keras daripada tapai singkong yang teksturnya lembek dan lebih basah. selain itu peuyeum lebih tahan lama. 
nah, kamu yang penggemar kuliner tradisional tidak ada salahnya membeli peuyeum sebagai buah tangan jika kamu ada rencana berlibur di bandung dan sekitarnya.  *