Cara Membedakan Tempoyak Asli dengan Menggunakan Durian Tanpa Bahan Lain

Reporter: Arman |

Editor: Dian Cahyani Fitri |

Rabu , 03 Jan 2024 - 14:54

Tempoyak yang terbuat dari bahan durian ini merupakan khas dari Sumatera Selatan saat musim Durian tiba-Foto:Arman Jaya/-palpres

cara membedakan tempoyak asli dengan menggunakan durian tanpa bahan lain                            palembang, koranpalpres.com - tempoyak yang terbuat dari bahan durian ini merupakan khas dari sumatera selatan saat musim durian tiba.
tempoyak durian ini difermentasi sehingga menimbulkan aroma yang sangat menyengat dengan cita rasa pada tempoyak yang asli.
tempoyak akan disajikan sebagai sayur, sambal, tumis dan lauk dan akan sangat nikmat saat kita makan bersama nasi yang pulen.
tempoyak yang asli 100 persen bahannya  dari durian masak dipohon atau durian yang agak berair.
baca juga:5 fakta durian, raja buah dari daerah tropis yang bikin nagih
daging buah durian harus kita  haluskan dulu baru diberi garam hal ini bertujuan agar proses fermentasinya lebih mudah dan cepat.
selanjutnya bahan tersebut  wajib dimasukkan dalam stoples atau ember lalu ditutup dengan  rapat dan didiamkan selama 3-5 hari.
setelah proses tersebut akan menghasilkan olahan durian ini beraroma sangat menyengat.
tempoyaknya akan menjadi lembek dan saat kita cicipi akan menimbulkan rasa asam yang khas.
baca juga:resep kinca durian, buah durian hambar menjadi santapan istimewa
rasa asam ini berasal dari tingginya kadar lactic acid bacteria (lab) yang terbentuk saat proses fermentasi.
tempoyak ini sudah terkenal di indonesia terutama sumatera selatan, jambi,  lampung. dan kalimantan sebab didaerah tersebut penghasil pohon durian yang besar, penjual tempoyak paling banyak ditemui saat musim durian didaerah tersebut.
masyarakat  mengolah tempoyak hingga menjadi sajian khas seperti sayur, tumis ikan tri, sambal atau dijadikan bumbu campuran bersama ikan.
salah satu yang populer adalah brengkes atau pepes tempoyak ikan patin, nila, ikan sungai, dan udang. 
baca juga:rasanya manis dan daging buahnya tebal, durian lubuklinggau makin di gemari
pembuatan pepes tempoyak ikan, pertama ikan dibersihkan terlebih dahalu.
selanjutnya kita tumbuk halus kunyit, bawang putih, bawang merah, cabai dan garam lalu tumis bumbu tersebut.
setelah bumbu sudah siap kita berikan ikan segar adonan bumbu halus dan irisan tipis daun jeruk yang sudah dicampur tempoyak.
terakhir, ikan dibungkus dalam daun pisang dan dikukus sampai matang, hidangan brengeks tempoyak siap kita kukus ada pula pindang patin tempoyak.
baca juga:no debat! ternyata ini alasan durian dilarang masuk ke negara singapura
berupa daging ikan patin yang lembut gurih dengan paduan tempoyak sebagai bumbunya.
kalau mau mencicipnya, anda bisa membuat sendiri pindang patin tempoyak. *