Mau Coba Sensasi Makan Lalapan Nikmat? Ini Resep Karedok Makanan Legendaris Asal Sunda Anti Gagal

Reporter: Masyitho NH |

Editor: Dian Cahyani Fitri |

Minggu , 14 Jan 2024 - 13:36

Karedok makanan legendaris sunda, lalapannya orang sunda yang menyehatkan!-Foto: Karedok- Tangkapan layar akun YouTube Resepabi_-

• Timun putih 2 buah

• Terong Hijau 5 buah

• Kacang panjang 5 helai

• Daun kol 3 lembar

• Toge 100 gram

• Kemangi 1 ikat

• Air asam jawa 2 sdm

• Air matang 100 ml

Bumbu halus:

• Kacang tanah goreng (haluskan) 100 gram

• Cabe merah keriting 2 buah

• Cabe rawit merah 2 buah

• Bawang putih 2 siung

• Kencur 3 cm

mau coba sensasi makan lalapan nikmat? ini resep karedok makanan legendaris asal sunda anti gagal                            palembang, koranpalpres.com - indonesia kaya akan budaya bahasa hingga kuliner-kuliner yang tersebar di seluruh pelosok desa.
ada beragam makanan legendaris yang terdapat di beberapa daerah, yang berada di indonesia dari sabang hingga merauke.
salah satu makanan legendaris di indonesia tepatnya di sunda yaitu karedok, memiliki cita rasanya yang khas di indonesia dan bernilai tinggi.
karedok ini memiliki sejarah, yaitu awalnya merupakan kebiasaan makan lalapan masyarakat sunda.
baca juga:kamu pernah cicip pendap? makanan legendaris bengkulu, menu favorit presiden indonesia pertama lho!
karedok ini mirip dengan makanan yang saat ini jadi tren yaitu salad.
sehingga bagi kamu yang menyukai makanan salad ini, maka sudah dipastikan kamu juga menyukai makanan karedok khas sunda ini.
makanan legendaris asal jawa barat tepatnya di sunda ini memberikan sensasi yang segar dari makanan karedok.
karena disajikan menggunakan aneka macam sayuran, serta ditambah dengan bumbu kacang yang gurih dan lezat.
baca juga:makanan legendaris gorontalo, binte biluhuta telah ada sejak abad ke-13, begini cara membuatnya!
dilansir dari indonesiakaya.com yang bersumber dari kata seorang budayawan ajip rosidi di dalam ensiklopedia sunda, manusia, alam serta budaya termasuk budaya cirebon dan betawi.
tidak hanya itu, ajib juga menambahkan ada tiga macam dari karedok asal sunda ini yaitu karedok terong, karedok leunca, serta karedok kacang panjang.
pada karedok leunca memiliki berbahan dasarkan leunca yang masih segar dan hijau, ada beberapa tambahan bumbu lainnya seperti terasi, garam, gula bawang putih, kencur, serta kemangi.
bumbu tersebut dihaluskan menggunakan cobek, setelah halus baru ditambahkan dengan kemangi dan leunca diulek namun tidak sampai hancur atau lembut.
baca juga:mengenal 5 makanan legendaris khas indonesia yang memiliki filosofi unik, yuk disimak!
bahan-bahan yang terdapat pada karya launcher ini diiris-iris selalu diaduk dengan bumbu yang telah dihaluskan.
selanjutnya karedok kacang panjang, yang pada dasarnya hampir sama dengan karedok terong, namun yang mencolok pada makanan ini yaitu kacang panjangnya.
tidak hanya itu, yang membedakan juga ada tambahan pada bumbu karedokan yang panjang ini yaitu cabe.
penganan ini merupakan makanan yang nikmat serta memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan tubuh.
baca juga:sensasi menikmati tahu sumedang, makanan legendaris di sumedang!
hal itu dikarenakan, terdapat bahan-bahan seperti sayuran yang masih segar dan mentah sehingga memiliki nilai serat yang tinggi dan baik untuk menutrisi tubuh.
asal usul karedok ini terdapat dua versi yang berbeda yang berdasarkan dengan cerita lisan dan satunya lagi versi dari kebiasaan orang sunda makan lalapan.
secara singkat pada versi pertama berdasarkan cerita lisan karedok ini berasal dari desa karedok yang merupakan sebuah perkampungan letaknya di seberang sungai cimanuk kecamatan jatigede, kabupaten sumedang, jawa barat.
sejarah ini bermula pada masa kepemimpinan bupati sumedang yaitu pangeran soeriq atmadja pada tahun 1882-1919.
baca juga:8 makanan legendaris khas mataram, kelezatannya yang tak tertandingi
pada saat itu, bupati sumedang tersebut sedang menangkap ikan di sungai dengan jala lalu ia kelelahan dan mengalami kelaparan.
sehingga pada saat beliau beristirahat, ada beberapa penduduk kampung yang memberikan suguhan nasi beserta dengan karedok terong, lalu ia pun memakan suguhan itu serta merasakan kelezatannya.
dengan rasanya yang lezat, sehingga timbulah memori yang terdapat pada pangeran soeria atmadja yang memutuskan untuk kembali ke kampung terletak di di kampung dodol untuk kembali menyantap karedok.
sehingga setelah kejadian itu, nama kampung dodol tersebut diubah menjadi desa karedok.
baca juga:hanya beda nama, makanan legendaris ini berasal dari 2 daerah di pulau sumatera, lezatnya bikin nagih
selanjutnya pada versi kedua yang dirunut dari kebiasaan orang sunda yaitu memakan lalapan.
bukti dari jejak lalapan ini pada keterangan prasasti taji (901) yang telah ditemukan di jawa timur tepatnya di ponorogo.
dalam prasasti tersebut direkam sebuah hidangan yang dinamakan kuluban sunda jika diartikan dalam bahasa indonesia yaitu lalapan.
hal tersebut juga diungkapkan oleh seorang sejarawan dari universitas padjadjaran yaitu fadly rahman, yang dapat ditarik kesimpulannya.
baca juga:6 makanan legendaris khas riau yang menggugah selera, dijamin bikin nagih
jadi, antara karedok ataupun lalapan tidak bisa lepas dari kebiasaannya orang sunda dalam menyantap makanan yang berada di kehidupan mereka.
unus surya wiria juga menyebutkan kebiasaan orang sunda ini berteman dengan alam juga memberikan pandangan hidup bagi orang sunda dengan kesederhanaannya.
sehingga kenikmatan yang didapatkan dari orang sunda tersebut yaitu dari hal yang sederhana beserta dengan sajian sederhana itu yang menyehatkan.
sehingga, dengan adanya kenikmatan rasa dan kesehatan yang didapatkan dari makanan legendaris sunda ini yaitu karedok.
baca juga:apa betul makanan legendaris surabaya rujak cingur baik untuk kesehatan? simak penjelasan ahli gizi di sini 
maka makanan karedok ini merupakan salah satu pilihan bagi setiap orang untuk menjaga kesehatan dan kenikmatan rasanya.
jadi tak heran, apabila karedok ini biasa dimakan oleh orang di luar jawa barat juga.
berikut ini cara membuat karedok makanan legendaris sunda yang berawal dari kebiasaan orang sunda menyantap lalapan.
bahan-bahan:
• timun putih 2 buah 
• terong hijau 5 buah 
• kacang panjang 5 helai 
• daun kol 3 lembar 
• toge 100 gram 
• kemangi 1 ikat 
• air asam jawa 2 sdm 
• air matang 100 ml
baca juga:soto, makanan legendaris yang menggugah selera di seluruh daerah di indonesia, wajib coba sih!
bumbu halus:
• kacang tanah goreng (haluskan) 100 gram 
• cabe merah keriting 2 buah 
• cabe rawit merah 2 buah 
• bawang putih 2 siung 
• kencur 3 cm 
• gula merah 10 gram 
• garam secukupnya
baca juga:cek fakta sambai oen peugaga! makanan legendaris aceh berbahan 44 jenis daun unik, hadir di bulan istimewa
topping:
kerupuk emping atau kerupuk kanji
cara membuat:
1. langkah pertama yaitu potong-potong timun dengan ukuran yang kecil, buang tangkai pada terong serta potong tipis-tipis.
2. potonglah kacang panjang secara melintang serta daun kol dan daun kemangi yang telah dipetik dari batangnya. lalu sisihkan terlebih dahulu
baca juga:dali ni harbo kejunya orang batak, makanan legendaris sejak ratusan tahun silam, sudah pernah nyobain?
3. siapkan wadah yang diisi dengan air matang lalu beri garam secukupnya. rendam sayuran yang telah dipotong tersebut ke dalamnya lalu angkat dan tiriskan.
4. selanjutnya, aduk bumbu halus dengan air dan air asam jawa secukupnya hingga kental
5. kemudian masukkan sayuran segar yang telah dipotong tersebut beserta toge, aduk hingga tercampur merata dengan bumbu.
6. apabila telah tercampur merata, sajikan karedok bersama dengan toping kerupuk (opsional). *