5 buah cabe rawit merah
3 buah cabe rawit hijau
3 butir kemiri
1 sdt ebi
Taburan:
daun bawang, iris
bawang goreng
BACA JUGA:Nikmatnya Bikin Kamu Ketagihan! Yuk Kita Buat Resep Ayam Bakar Kecap Rumahan, Rasanya Endulita
Cara Membuat Ceker Mercon:
- Rebus ceker ayam dalam 1 liter air bersama 1 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam, dan 1/2 sdt garam hingga empuk. Pisahkan ceker ayam dari kuah.
- Panaskan minyak, lalu goreng ceker sebentar hingga kulit berubah warna, angkat.
- Di wajan terpisah, goreng bahan-bahan bumbu mercon hingga layu.
- Ulek kasar atau blender bumbu mercon, kemudian tumis kembali dan tambahkan sisa daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga harum.
- Koreksi rasa tumisan sambal mercon dengan menambahkan gula, garam, merica, kaldu jamur, dan kecap manis sesuai selera. Didihkan hingga kuah mengental.