15 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm jinten, sangrai
1/2 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 ruas kunyit, dibakar
4 buah kemiri
BACA JUGA:Kuliner Khas Indonesia yang Patut Dicoba, Nomor 6 Adalah Pempek
BACA JUGA:5 Minuman Legend Khas Sumatera Selatan, Anak Gen Z Belum Banyak Tau
Cara Membuat Kari Kambing:
- Cuci bersih daging kambing yang sudah dipotong-potong, lumuri perasan jeruk nipis, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
- Masukkan bumbu halus, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, serai, daun kunyit, dan daun kari. Tumis semuanya hingga matang.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk kembali dan biarkan hingga daging empuk dan air berkurang.
- Tambahkan santan, aduk pelan agar santan tidak pecah. Tunggu hingga agak mendidih, lalu masukkan gula, garam, dan air asam jawa. Masak kembali sampai mendidih.