Cukup 3 Bahan Masak Bekasam Dijamin Nikmat dan Bikin Nasi Habis

Reporter: Arman |

Editor: Silvi |

Minggu , 12 Nov 2023 - 12:40

Bekasam atau Bekasam, Ikan Fermentasi yang Nikmat-Kolase-

Untuk itu bila musim panen ikan tiba, biasanya orang-orang di kampung mengolahnya dengan diawetkan menjadi bekasam atau dipanggang

Saat musim ikan sungai, menjadi kesempatan bagi masyarakat dusun untuk menyimpan berbagai hasil dengan cara pengawetan ikan sungai sebagai oleh oleh sebagai alat memperkuat kekerabatan dengan sesama saudaranya.

Menurut hasil penelitian ilmuan dari sumber yang didapat bahwa pekasam diduga mempunyai aktivitas antihipertensi, karena terbentuknya peptida bioaktif hasil degradasi protein ikan selama proses fermentasi pekasam.

Fermentasi merupakan suatu cara pengolahan melalui proses memanfaatkan penguraian senyawa dari bahan-bahan protein kompleks.

Protein kompleks tersebut terdapat dalam tubuh ikan yang diubah menjadi senyawa -senyawa lebih sederhana dengan bantuan enzim yang berasal dari tubuh ikan atau mikroorganisme serta berlangsung dalam keadaan yang terkontrol atau diatur.

Selama proses fermentasi, protein ikan akan terhidrolisis menjadi asam -asam amino dan peptida, kemudian asam-asam amino akan terurai lebih lanjut menjadi komponen -komponen lain yang berperan dalam pembentukan cita rasa produk.

Proses fermentasi serupa dengan pembusukan, tetapi fermentasi menghasilkan zat-zat yang memberikan hasil rasa dan aroma yang spesifik dan disukai orang.

Berikut resep simpel memasak pekasam atau bekasam yang nikmat dan lezat.

Bahan :

Iklan Bekasam

3 siung bawang Merah diiris tipis

5 buah cabe rawit diiris atau biarkan bulat

cukup 3 bahan masak bekasam dijamin nikmat dan bikin nasi habis                            martapura - cukup 3 bahan untuk memasak bekasam atau pekasam ikan air tawar oku timur  sederhana spesial dan pasti enak.
pekasam dimakan bersama nasi putih rasanya sangat mengoda rasa dan lezat dengan rasanya agak-agak asam menambah cita rasa saat menyantapnya.
saat sudah dimasak tumis dan diberi bumbu menjadikan rasa pekasam sangat gurih asin.
mari kita bahas dulu apa pekasam itu, pekasam atau bekasam adalah makanan yang  dibuat dari percampuran ikan sungai komering, nasi putih dan garam diawetkan dalam jangka waktu yang lama dalam proses fermentasi. 
baca juga:resep dan cara membuat jongkong khas ogan ilir
pekasam merupakan makanan khas asli kota komering oku timur  frementasi ikan dengan nasi putih.
pekasam  biasanya terbuat dari bahan utama ikan air tawar, namun  ada juga pekasam daging.
kalau pekasam dari daging disebut bekasam daging nah kalau khas lampung bahan dari udang disebut bekasam udang.
cara memasak pekasam khas komering oku timur ini sangat mudah, pekasam yang sudah melalui proses fermentasi biasaya di masak dengan cara di goreng, tumis pedas dengan campuran sambal atau cabai saat dimasak.
baca juga:10 makanan yang tidak pernah kadaluwarsa, kok bisa? nomor 3 malah jadi menu sehari hari
sejarahnya pada zaman dahulu tidak banyak orang menjual ikan tawar saat tidak lagi musim.
ketika tibanya musim ikan yang banyak, masyarakat jaman dahulu bingung untuk menyimpanya bagaimana. 
mau dijual ke luar kampung waktu itu sulitnya transportasi kendaraan untuk keluar desa sementara ikan akan segera busuk jika tidak bisa langsung habis terjual.
zaman dulu  belum ada es untuk mengawetkan ikan yang sudah ditangkap. 
baca juga:4 makanan dusun asal lahat goda selera dan khasiat sebagai obat, yuk siap goyang lidah!
untuk itu bila  musim panen ikan tiba, biasanya orang-orang di kampung mengolahnya dengan diawetkan menjadi  bekasam atau dipanggang
saat musim ikan sungai, menjadi kesempatan bagi masyarakat dusun untuk menyimpan berbagai hasil dengan cara pengawetan ikan sungai sebagai oleh oleh sebagai alat memperkuat kekerabatan dengan sesama saudaranya. 
menurut hasil penelitian ilmuan dari sumber yang didapat bahwa pekasam diduga mempunyai aktivitas antihipertensi, karena terbentuknya peptida bioaktif hasil degradasi protein ikan selama proses fermentasi pekasam. 
fermentasi merupakan suatu cara pengolahan melalui proses memanfaatkan penguraian senyawa dari bahan-bahan protein kompleks.
baca juga:6 makanan tradisional khas lahat yang melegenda, nomor 2 hanya ada di hari spesial lho 
protein kompleks tersebut terdapat dalam tubuh ikan yang diubah menjadi senyawa -senyawa lebih sederhana dengan bantuan enzim yang berasal dari tubuh ikan atau mikroorganisme serta berlangsung dalam keadaan yang terkontrol atau diatur. 
selama proses fermentasi, protein ikan akan terhidrolisis menjadi asam -asam amino dan peptida, kemudian asam-asam amino akan terurai lebih lanjut menjadi komponen -komponen lain yang berperan dalam pembentukan cita rasa produk. 
proses fermentasi serupa dengan pembusukan, tetapi fermentasi menghasilkan zat-zat yang memberikan hasil rasa dan aroma yang spesifik dan disukai orang.
berikut resep simpel memasak pekasam atau bekasam yang nikmat dan lezat.
baca juga:4 makanan khas rupit dijamin nikmat, nomor 3 kuahnya gurih banget
bahan :
iklan bekasam
3 siung bawang merah diiris tipis
5 buah cabe rawit diiris atau biarkan bulat
baca juga:4 makanan khas musi rawas ini bisa buat kamu gagal diet, nomor 2 enak bener
10 buah cabe burung diiris 
minyak untuk menumis
air secukupnya
cara memasak :
baca juga:6 makanan tradisional khas lahat yang melegenda, nomor 2 hanya ada di hari spesial lho
panaskan minyak tumis bawang merah yang telah diiris tadi, setelah hampir masak masukkan bekasam ikan dan cabe masak hingga bawang kecoklatan, lalu tambahkan air untuk mematangkan ikan, setelah air menyusut dan warna bekasam menjadi cantik lalu angkat dan siap dihidangkan.
dijamin nasi dirumah pasti habis.
selamat mencoba.*