Mirip Jaring Laba-Laba, Resep Ragit: Kudapan Andalan Masyarakat Palembang Saat Bulan Ramadan

Reporter: Juli Aulia |

Editor: Juli Aulia |

Rabu , 11 Sep 2024 - 15:33

Mirip Jaring Laba-Laba, Resep Ragit: Kudapan Andalan Masyarakat Palembang Saat Bulan Ramadan-YouTube/Susi Kitchen-

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe merah (buang isinya)
5 buah cabe rawit
3 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh jinten
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sendok teh lada

Bumbu pelengkap:

1 batang serai
1 jempol lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
1 batang kayu manis
Santal kental
Santan encer
1 batang daun kari (skip)
Garam, gula dan kaldu
Minyak untuk menumis

Roti jala:

70 gr tepung serbaguna
35 gr tepung beras
1 butir telur
65 ml santan instan
200 ml air
1 sendok makan kunyit bubuk (aku 1/2 sendok makan)
Minyak goreng

Cara Membuat:

Kari Ayam:

- Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk lalu diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dengan air.

- Siapkan bahan-bahan, blender bahan halus dan geprek serai lengkuas.

- Siapkan panci, beri minyak sayur.

- bila sudah panas masukkan bumbu halus dan oseng sampai wangi, kemudian masukkan bahan pelengkap. Oseng sampai bumbu hingga benar-benar wangi.

- Masukkan ayam dan aduk-aduk sampai bubuk tercampur.

- Masukkan santan encer, dan masak hingga mendidih dan agak susut. Kemudian masukkan santan kental, garam, gula dan kaldu jamur. Masak sampai ayam empuk dan tes rasa. Bila sudah angkat dan sajikan.

mirip jaring laba-laba, resep ragit: kudapan andalan masyarakat palembang saat bulan ramadan                            koranpalpres.com – ragit atau roti jala merupakan makanan khas palembang. 
namun, uniknya kuliner yang satu ini hanya muncul setahun sekali pada saat bulan ramadan saja.
hal tersebut membuat makanan yang berkuah kari itu banyak diburu oleh masyarakat untuk menu berbuka. 
ragit berbentuk seperti jaring dan digulung semacam risol, tetapi ada juga berbentuk seperti segitiga.
baca juga:resep pempek adaan khas palembang yang lezat dan gurih, mudah dibuat di rumah!
baca juga:lenus warga bailangu kecamatan sekayu membagikan resep rahasia 'buah belanti', camilan khas musi banyuasin
sedikit cerita ragit ini juga merupakan salah satu hidangan yang disajikan untuk para bangsawan palembang pada zaman dahulu. 
kuliner satu ini saat ini sudah jarang ditemui, atau hanya tersedia di beberapa tempat yang menjual makanan khas palembang. 
biasanya ragit banyak ditemui dibulan ramadan karena sering dijadikan sebagai menu berbuka puasa oleh masyarakat palembang.
nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuat ragit dengan kuah kari, berikut ini resep dan cara membuatnya: 
baca juga:resep kue srikaya pandan yang legit dan lumer khas palembang, kuy cobain!
baca juga:resep model ikan tenggiri khas palembang yang mirip tekwan, tapi lebih padat!
bahan-bahan
kari ayam:

1 kg ayam kampung
1 buah jeruk nipis

bumbu halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe merah (buang isinya)
5 buah cabe rawit
3 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh jinten
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sendok teh lada

bumbu pelengkap:

1 batang serai
1 jempol lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
1 batang kayu manis
santal kental
santan encer
1 batang daun kari (skip)
garam, gula dan kaldu
minyak untuk menumis

roti jala:

70 gr tepung serbaguna
35 gr tepung beras
1 butir telur
65 ml santan instan
200 ml air
1 sendok makan kunyit bubuk (aku 1/2 sendok makan)
minyak goreng

cara membuat: 
kari ayam: 
- cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk lalu diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dengan air.
- siapkan bahan-bahan, blender bahan halus dan geprek serai lengkuas.
- siapkan panci, beri minyak sayur.
- bila sudah panas masukkan bumbu halus dan oseng sampai wangi, kemudian masukkan bahan pelengkap. oseng sampai bumbu hingga benar-benar wangi.
- masukkan ayam dan aduk-aduk sampai bubuk tercampur.
- masukkan santan encer, dan masak hingga mendidih dan agak susut. kemudian masukkan santan kental, garam, gula dan kaldu jamur. masak sampai ayam empuk dan tes rasa. bila sudah angkat dan sajikan.
 
cara membuat roti jala:
- siapkan wadah, masukkan semua bahan roti jala dan aduk sampai tercampur rata.
- bagi adonan jadi 2 dan beri bubuk kunyit pada salah satu adonan dan masukkan plastik segitiga (potong ujungnya sedikit saja).
- panaskan teflon dengan api kecil lalu semprotkan adonan dan bentuk seperti jala. masak adonan sampai kering dan angkat. roti jala siap disajikan dengan kuah kari.
selamat mencoba.