Lemang, Makanan Favorit Besemah yang Dulu Jadi Hidangan Andalan di Persedekahan

Reporter: Eko Wahyudi |

Editor: Eko Wahyudi |

Jumat , 15 Dec 2023 - 10:02

Lemang andalan khas Besemah masih ada di sekitar Tanjung Sirih Kabupaten Lahat-eko-

lemang, makanan favorit besemah yang dulu jadi hidangan andalan di persedekahan                            palembang, koranpalpres.com  – kuliner di tanah besemah saat ini sudah banyak yang tidak dijumpai lagi di tengah masyarakat. beberapa kuliner khas itu saat ini hanya muncul pada saat-saat tertentu.
hidangan  masyarakat besemah yang masa lalu merupakan hidangan andalan di acara persedekahan saat ini juga sudah mulai berkurang.
hidangan utama adalah menikmati lemang yang merupakan masakan tradisional besemah. 
"hidangan utama seperti lemang ini dulu pasti ada di setiap persedekahan," ujar salah seorang tokoh masyarakat besemah yang juga ketua pdm muhammadiyah kota pagaralam, h dimyati rais. 
baca juga:kamu penderita anemia? wajib banget tau 9 jenis makanan yang mesti dihindari 
hidangan ini saat ini tidak sering dihidangkan. padahal ini dulu menjadi hidangan wajib saat persedekahan seperti pernikahan, syukuran, bahkan pada pada bulan puasa sering disajikan. 
"karena itu kalau kami di kepengurusan muhammadiyah pagaralam sering menghidangkan kuliber tradisional sekalian melestarikan masakan tradisional yang sudah jarang diproduksi lagi di wilayah pagaralam dan sekitarnya," terang pandim, panggilan akrab ha dimyati rais ini. 
lemang meskipun juga ada di daerah lain namun tetap dianggap kuliner khas besemah. 
 “di daerah lain seperti medan atau kalimantan bahkan sampai di malaysia juga ada kuliner serupa ini. namun kita di besemah tetap menganggapnya makanan tradisional kita,” kata dia.
baca juga:makanan khas dari bali nusra dan maluku, nomor 5 bukan jenis tumbuh-tumbuhan lho
lemang adalah sejenis makanan yang terbuat dari beras ketan (pulut) yang dicampur dengan air kelapa (santan) serta garam, yang kemudian dimasukkan ke dalam bambu yang sudah berlapis daun pisang muda, selanjutnya dimasak pada perapian yang telah disiapkan. 
membuat lemang (melemang) telah menjadi tradisi pada masyarakat besemah sejak dahulu pada waktu-waktu tertentu, seperti pada bulan puasa (ramadhan), lebaran, maulud nabi, upacara perkawinan, panen padi, menyambut tamu dan lainnya.keberadaan (fungsi) lemang dalam upacara perkawinan (bimbang) suku besemah. 
di pagaralam sentra pembuatan lemang dulu ada di seputaran demporeokan, kecamatan pagaralam utara. juga ada beberapa desa di kecamatan-kecamatan dempo utara, tengah, dan selatan. tetapi kini sudah tidak terlihat lagi para pedagang lemang di sana. 
lemang hanya muncul sekali-sekali saat bulan puasa. pada acara perkawinan pun sudah jarang muncul. 
baca juga:4 makanan dusun asal lahat goda selera dan khasiat sebagai obat, yuk siap goyang lidah!
noperman subhi, mantan camat pasemah air keruh kabupaten empat lawang mengatakan di kalangan masyarakat besemah di paiker juga ada tradisi lemang yang terus dijaga. 
"di sana hidangan lemang disajikan bersama ikan emas goreng. jadi memakan lemang dengan lauk ikan emas goreng merupakan tradisi khas masyarakat besemah di empat lawang," kata noperman yang lahir dan besar di pagaralam ini. 
menurutnya ada lagi suku besemah di kabupaten kaur, provinsi bengkulu masih cukup meyakini bahwa lemang pada suku besemah di kabupaten kaur menjadi unsur penting bagi keabsahan sebuah perkawinan. lemang merupakan bawaan wajib pihak laki-laki (lanang) kepada pihak perempuan (gadis) dalam upacara perkawinan masyarakat besemah. 
masyarakat suku besemah di kisam, oku selatan juga masih memelihara ada melemang ini. pada acara perkawinan mereka terus melestarikannya.
baca juga:6 tips menghilangkan bau badan yang menyengat, makanan ini ampuh usir bau kambing!
sutiono mahdi, pemerhati bahasa dan budaya besemah dari fakultas ilmu budaya universitas padjadjaran, bandung mengatakan di kalangan masyarakat besemah yang berada di wilayah sumsel, bengkulu, dan lampung beberapa tradisi asli besemah masih sangat dipertahankan.
“salah satunya adalah mempertahankan lemang sebagai salah satu hidangan di persedekahan. baik itu pernikahan, khitanan, atau syukuran rumah atau syukuran lainnya,” katanya.
meskipun pada umumnya lemang adalah sejenis makanan yang terbuat dari beras ketan (pulut) yang dicampur dengan air kelapa (santan) serta garam, sudah ada beberapa varian yang cukup inovatif.
baca juga:gulai liling, makanan bergizi tinggi kegemaran masyarakat besemah
“ada lemang rasa pisang, duren, tapai atau campuran ikan. tetapi kami menjualnya tergantung pesanan,” kata seorang penjual lemang di desa tanjung sirih, yang masuk kawasan kabupaten lahat.
 sedangkan para penjual lemang di kota pagaralam dan sekitarnya saat ini sedang menjalani profesi lain. ada yang menjadi petani sebagai profesi utamanya, atau berjualan yang lain.
nah, kalau kamu ingin mendapatkan lemang agak mudah dan banyak, datang saja saat bulan puasa nanti.
ibu-ibu penjaja lemang banyak berjualan di pasar pagaralam atau di pusat-pusat jajanan khas pasar ramadan. *