Tempoyak Lubuk Linggau, Teknik Fermentasi Makanan Legendaris dari Nenek Moyang yang Kini Jadi Warisan Budaya

Reporter: Trisno Rusli |

Editor: Trisno Rusli |

Minggu , 07 Jan 2024 - 12:39

Tempoyak Lubuk Linggau menjadi salah satu bukti kecerdikan nenek moyang dalam teknik fermentasi makanan legendaris nusantara--Kolase

tempoyak lubuk linggau, teknik fermentasi makanan legendaris dari nenek moyang yang kini jadi warisan budaya                            palembang, koranpalpres.com – tempoyak menjadi salah satu makanan legendaris lubuk linggau yang kini mnejadi warisan budaya.
makanan legendaris nusantara ini menjadi bukti kecerdikan nenek moyang dalam mengolah bahan.
bukti kecerdikan nenek moyang ini dilihat dari teknik fermentasi buah durian untuk dijadikan tempoyak.
hasilnya, makanan legendaris nusantara ini banyak digemari masyarakat sumatera selatan karena memiliki cita rasa yang nikmat.
baca juga:5 tempat makan enak di palembang, sedia menu makanan legendaris sumsel
baca juga:makanan legendaris ini bulat keras tanpa rasa, takjil istimewa saat berbuka puasa
di indonesia, tempoyak merupakan salah satu makanan legendaris nusantara yang ada di sejumlah daerah.
misalnya jambi yang dikenal dengan gulai tempoyak dari hasil olahan ikan baung dan ikan patin.
begitu juga dengan bengkulu, tempoyak dicamppur dengan udang sehingga tekstur makanannya menjadi lembut.
sementara di sumsel, tempoyak ada di beberapa daerah, salah satunya lubuk linggau.
baca juga:sensasi kulineran makanan legendaris khas bali yang wajib dicoba saat liburan, dijamin halal!
baca juga:nikmati kelezatan 9 makanan legendaris khas yogyakarta, cocok jadi oleh-oleh untuk keluarga di rumah
tempoyak lubuk linggau cukup terkenal karena di daerah paling barat di sumatera selatan ini memiliki durian yang melimpah.
tidak heran jika olahan buah durian ini dibuat dengan berbagai jenis, salah satunya tempoyak.
keunikan tempoyak ini membawanya tercatat sebagai warisan budaya takbenda dari direktorat warisan dan diplomasi budaya pada tahun 2019.
saat itu, tempoyak tercatat adalah tempoyak sumatera selatan yang dicatat bersama dengan tanjak.
baca juga:7 cara mengolah dan konsumsi minyak zaitun aman dan sehat untuk makanan
baca juga:7 makanan legendaris enak dan hits di bandung dengan cita rasa khas sunda, apa saja ya
dilihat dari sejarah tempoyak, proses fermentasi dari tempoyak ini tidak terlepas dari kecerdikan masyarakat melayu.
saat itu, persediaan buah durian cukup melimpah, termasuk di lubuk linggau.
sehingga nenek moyang saat itu menemukan cara untuk fermentasi buah durian menjadi tempoyak dengan cara fermentasi.
dengan teknik fermentasi ini, buah durian akan lebih tahan lama sehingga tidak akan terbuang.
baca juga:7 makanan legendaris pagaralam yang mengunggah selera, unik dan lezat dengan bumbu rempah yang khas!
baca juga:7 makanan legendaris khas palembang ini sangat akrab di lidah, sekali nyicip dijamin bikin nagih
namun, buah durian yang difermentasi ini tidak akan enak jika dimakan secara langsung.
karena rasa asam dari daging durian membuat banyak orang tidak menyukainya.
namun hal itu berbeda jika dibuat sebagai lauk, tempoyak biasanya dimakan bersamaan dengan nasi.
lebih dari itu, pengolahan tempoyak saat ini juga sudah beragam mulai dari membuat brengkes, pindang tempoyak, sambal tempoyak dan lain sebagainya.
baca juga:makanan legendaris asal oki ini jadi bukti kecerdikan nenek moyang, ada yang pernah mencicipi?
baca juga:sudah coba belum? 4 makanan legendaris ogan komering ilir ini bikin ketagihan loh
tempoyak ini sebenarnya berasal dari kerajaan melayu pada abad ke-14.
saat itu terjadi penyebaran makanan legendaris tempoyak ke berbagai daerah seperti sumatera selatan, riau, semenanjung melayu dan kalimantan barat.
dari proses imigrasi inilah, beberapa daerah yang dijadikan penyebaran tersebut menjadi ciri khas makanan legendaris.*