Lemang, Makanan Favorit Besemah yang Dulu Jadi Hidangan Andalan di Persedekahan

Reporter: Eko Wahyudi |

Editor: Aguz Pongki |

Selasa , 24 Oct 2023 - 17:59

Lemang makanan khas masyarakat suku Besemah yang sekarang sudah jarang dijumpai-Eko Wahyudi palpres.bacakoran.co-

Keberadaan (fungsi) lemang dalam upacara perkawinan (bimbang) suku Besemah.

Di Pagaralam, Tempat pembuatan lemang dulu ada di seputaran Demporeokan, Kecamatan Pagaralam Utara.

Ada juga di beberapa desa di Kecamatan Dempo Utara, Tengah, dan Selatan.

Tetapi kini para pedagang lemang sudah tidak terlihat lagi di sana.

Lemang kini hanya muncul sekali-sekali saat bulan puasa.

Pada acara perkawinan pun sudah jarang muncul.

Noperman Subhi, mantan Camat Pasemah Air Keruh Kabupaten Empat Lawang mengatakan di kalangan masyarakat Besemah di Paiker juga ada tradisi lemang yang terus dijaga.

"Di sana hidangan lemang disajikan bersama ikan emas goreng.

Jadi memakan lemang dengan lauk ikan emas goreng merupakan tradisi khas masyarakat Besemah di Empat Lawang," kata Noperman yang lahir dan besar di Pagaralam ini.

Menurutnya ada lagi suku Besemah di Kabupaten Kaur, Provinsi Bengkulu masih cukup meyakini bahwa lemang pada suku Besemah di Kabupaten Kaur menjadi unsur penting bagi keabsahan sebuah perkawinan.

Lemang merupakan bawaan wajib pihak laki-laki (lanang) kepada pihak perempuan (gadis) dalam upacara perkawinan masyarakat Besemah.

Masyarakat Suku Besemah di Kisam, OKU Selatan juga masih memelihara ada melemang ini.

Pada acara perkawinan mereka masih terus melestarikannya.

Sutiono Mahdi, Pemerhati Bahasa dan Budaya Besemah dari Fakultas Ilmu Budaya Universitas Padjadjaran, Bandung mengatakan di kalangan masyarakat Besemah yang berada di wilayah Sumsel, Bengkulu, dan Lampung beberapa tradisi asli Besemah masih sangat dipertahankan.

“Salah satunya adalah mempertahankan lemang sebagai salah satu hidangan di persedekahan. Baik itu pernikahan, khitanan, atau syukuran rumah atau syukuran lainnya,” katanya.

lemang, makanan favorit besemah yang dulu jadi hidangan andalan di persedekahan                            pagaralam - saat ini, kuliner khas di tanah besemah banyak yang tidak bisa lagi dijumpai di tengah masyarakat.
beberapa kuliner khas tersebut hanya muncul pada saat-saat tertentu.
hidangan masyarakat besemah yang pada masa lalu merupakan hidangan andalan di acara persedekahan, saat ini juga sudah mulai berkurang.
hidangan utama di acara persedekahan adalah menikmati lemang yang merupakan masakan tradisional besemah. 
"dahulu, hidangan utama seperti lemang ini pasti selalu ada di setiap persedekahan," ujar salah seorang tokoh masyarakat besemah yang juga ketua pdm muhammadiyah kota pagaralam, h dimyati rais. 
kini, hidangan tersebut sudah sangat jarang dihidangkan, padahal ini dulu selalu menjadi hidangan wajib saat persedekahan seperti pernikahan, syukuran, bahkan pada pada bulan puasa sering disajikan. 
"karena itu kalau kami di kepengurusan muhammadiyah pagaralam pasti sering menghidangkan kuliner tradisional sekalian melestarikan masakan tradisional yang sudah jarang diproduksi lagi di wilayah pagaralam dan sekitarnya," terang pandim, panggilan akrab ha dimyati rais ini. 
lemang meskipun juga ada di daerah lain namun tetap dianggap kuliner khas besemah. 
“di daerah lain seperti medan atau kalimantan bahkan sampai di malaysia juga ada kuliner serupa seperti ini. namun, kita di besemah tetap menganggapnya makanan tradisional kita,” kata dia.
lemang adalah jenis makanan yang terbuat dari beras ketan (pulut).
di campur dengan air kelapa (santan) serta garam, yang kemudian dimasukkan ke dalam bambu yang sudah berlapis daun pisang muda.
selanjutnya dimasak pada perapian yang sudah disiapkan. 
membuat lemang (melemang) telah menjadi tradisi dalam masyarakat besemah sejak dahulu.
pasti selalu ada di waktu-waktu tertentu, seperti pada bulan puasa (ramadhan), lebaran, maulud nabi, upacara perkawinan, panen padi, menyambut tamu dan lainnya.
keberadaan (fungsi) lemang dalam upacara perkawinan (bimbang) suku besemah. 
di pagaralam, tempat pembuatan lemang dulu ada di seputaran demporeokan, kecamatan pagaralam utara.
ada juga di beberapa desa di kecamatan dempo utara, tengah, dan selatan.
tetapi kini para pedagang lemang sudah tidak terlihat lagi di sana. 
lemang kini hanya muncul sekali-sekali saat bulan puasa.
pada acara perkawinan pun sudah jarang muncul. 
noperman subhi, mantan camat pasemah air keruh kabupaten empat lawang mengatakan di kalangan masyarakat besemah di paiker juga ada tradisi lemang yang terus dijaga. 
"di sana hidangan lemang disajikan bersama ikan emas goreng.
jadi memakan lemang dengan lauk ikan emas goreng merupakan tradisi khas masyarakat besemah di empat lawang," kata noperman yang lahir dan besar di pagaralam ini. 
menurutnya ada lagi suku besemah di kabupaten kaur, provinsi bengkulu masih cukup meyakini bahwa lemang pada suku besemah di kabupaten kaur menjadi unsur penting bagi keabsahan sebuah perkawinan.
lemang merupakan bawaan wajib pihak laki-laki (lanang) kepada pihak perempuan (gadis) dalam upacara perkawinan masyarakat besemah. 
masyarakat suku besemah di kisam, oku selatan juga masih memelihara ada melemang ini.
pada acara perkawinan mereka masih terus melestarikannya.
sutiono mahdi, pemerhati bahasa dan budaya besemah dari fakultas ilmu budaya universitas padjadjaran, bandung mengatakan di kalangan masyarakat besemah yang berada di wilayah sumsel, bengkulu, dan lampung beberapa tradisi asli besemah masih sangat dipertahankan.
“salah satunya adalah mempertahankan lemang sebagai salah satu hidangan di persedekahan. baik itu pernikahan, khitanan, atau syukuran rumah atau syukuran lainnya,” katanya.
meskipun pada umumnya lemang adalah sejenis makanan yang terbuat dari beras ketan (pulut) yang dicampur dengan air kelapa (santan) serta garam, sudah ada beberapa varian yang cukup inovatif.
“ada lemang rasa pisang, duren, tapai atau campuran ikan.
tetapi kami menjualnya tergantung pesanan,” kata seorang penjual lemang di desa tanjung sirih, yang masuk kawasan kabupaten lahat.
sedangkan para penjual lemang di kota pagaralam dan sekitarnya saat ini sedang menjalani profesi lain. ada yang menjadi petani sebagai profesi utamanya, atau berjualan yang lain.
nah, kalau kamu ingin mendapatkan lemang agak mudah dan banyak, datang saja saat bulan puasa nanti.
ibu-ibu penjaja lemang banyak berjualan di pasar pagaralam atau di pusat-pusat jajanan khas pasar ramadan.