Istimewa! Resep Pempek Dos: Wangi Gurih Tanpa Ikan & Ayam, Cocok Jadi Ide Takjil

Reporter: Gandi |

Editor: Gandi |

Jumat , 13 Mar 2026 - 08:50

Istimewa! Resep Pempek Dos: Wangi Gurih Tanpa Ikan & Ayam, Cocok Jadi Ide Takjil-Yt. Devina Hermawan-

KORANPALPRES.COM- Bulan Ramadhan 2026 telah tiba, dan mencari menu takjil yang nikmat namun ramah di kantong adalah misi utama banyak orang.

Pempek biasanya identik dengan ikan tenggiri yang mahal, namun tahukah Anda ada varian yang tak kalah lezat meski tanpa protein hewani?

Istimewa! resep pempek dos: wangi gurih tanpa ikan & ayam.

Cocok jadi ide takjil adalah solusi praktis bagi Anda yang ingin berbuka puasa dengan sajian khas Palembang yang ekonomis namun tetap menggugah selera.

Masalah utama pempek tanpa ikan (pempek dos) adalah teksturnya yang sering menjadi keras atau alot setelah dingin.

Kunci rahasianya terletak pada penggunaan teknik "biang".

Dengan memasak tepung terigu bersama air dan bumbu hingga menjadi bubur kental sebelum dicampur dengan tepung sagu.

Anda akan mendapatkan tekstur yang kenyal sempurna dan tetap empuk meski sudah diletakkan di suhu ruang dalam waktu lama.

Resep Pempek Dos (33 pcs)

by Chef Devina Hermawan

istimewa! resep pempek dos: wangi gurih tanpa ikan & ayam, cocok jadi ide takjil                            koranpalpres.com- bulan ramadhan 2026 telah tiba, dan mencari menu takjil yang nikmat namun ramah di kantong adalah misi utama banyak orang. 
pempek biasanya identik dengan ikan tenggiri yang mahal, namun tahukah anda ada varian yang tak kalah lezat meski tanpa protein hewani? 
istimewa! resep pempek dos: wangi gurih tanpa ikan & ayam.
cocok jadi ide takjil adalah solusi praktis bagi anda yang ingin berbuka puasa dengan sajian khas palembang yang ekonomis namun tetap menggugah selera.
baca juga:dari bucin jadi cuan, kisah abin bangun pempek abin anisa hingga tembus pasar mancanegara
baca juga:dengan modus pesan 300 pempek panggang, polisi gabungan di palembang bawa kabur motor pedagang
masalah utama pempek tanpa ikan (pempek dos) adalah teksturnya yang sering menjadi keras atau alot setelah dingin. 
kunci rahasianya terletak pada penggunaan teknik "biang". 
dengan memasak tepung terigu bersama air dan bumbu hingga menjadi bubur kental sebelum dicampur dengan tepung sagu.
anda akan mendapatkan tekstur yang kenyal sempurna dan tetap empuk meski sudah diletakkan di suhu ruang dalam waktu lama.
baca juga:jelajahi pesona kota pempek! 6 destinasi wisata gratis di palembang untuk liburan hemat dan pengalaman menarik
baca juga:bukan cuma pempek! 7 fakta menarik sumatera selatan yang jarang diketahui orang luar
resep pempek dos (33 pcs)
by chef devina hermawan
bahan adonan pempek:
300 gr bola deli tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr bola deli tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
 
campuran bahan pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
 
bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
 
isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
 
pelengkap:
timun, potong
sohun, rebus
baca juga:jelajahi pesona kota pempek! 6 destinasi wisata gratis di palembang untuk liburan hemat dan pengalaman menarik
baca juga:bukan cuma pempek! 7 fakta menarik sumatera selatan yang jarang diketahui orang luar
langkah:
1. untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2. masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan bola deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. masukkan bola deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag 
6. siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7. bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
baca juga:semarak hut palembang, warga it ii adu kreativitas hias pempek hingga nguli gulo palu
baca juga:sumsel bukan cuma punya pempek, tapi juga teh! intip 7 provinsi penghasil teh terbanyak di indonesia
8. untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. lumuri ujung adonan dengan sedikit bola deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol 
10. isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis  
11. siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan 
12. untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih 
14. tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap
baca juga:selain pempek, 5 oleh-oleh khas palembang ini bisa diberikan ke orang terdekat!
baca juga:angkat sejarah pempek palembang, farida r wargadalem dikukuhkan jadi guru besar unsri
pempek dos tidak akan lengkap tanpa cuko yang mantap. gunakan gula aren atau gula batok asli palembang untuk mendapatkan warna hitam pekat dan rasa yang "pedas, asam, manis" seimbang. 
tambahkan ebi halus ke dalam cuko untuk memberikan aroma laut yang menyamarkan absennya ikan dalam adonan pempek.
menu takjil tidak harus selalu manis. kehadiran pempek yang gurih dan kenyal bisa menjadi penyegar suasana saat berbuka. 
istimewa! resep pempek dos: wangi gurih tanpa ikan & ayam, cocok jadi ide takjil ini bukan hanya hemat untuk keluarga, tapi juga memiliki potensi tinggi untuk dijadikan ide jualan di pasar kaget ramadhan. 
selamat mencoba dan rasakan sensasi mewah dalam kesederhanaan!