Ini Makanan Legendaris dari Jambi yang Patut Kamu Coba, Mau ke Sana?

Reporter: Eko Wahyudi |

Editor: Eko Wahyudi |

Senin , 15 Jan 2024 - 12:37

Gulai terjun khas Jambi, salah satu makanan legendaris penduduk Jambi-SMAN1 Muarojambi-

ini makanan legendaris dari jambi yang patut kamu coba, mau ke sana?                            palembang, koranpalpres.com – makanan khas apa yang ada di kota jambi? ada cukup banyak sebenarnya.
tetapi beberapa makanan itu agak mirip bahkan identik dengan makanan daerah lain seperti tempoyak, mi celor, nasi gemuk dan beberapa lainnya. 
karena itu kita tidak akan membahas makanan tersebut. melainkan beberapa makanan berikut ini yang juga menjadi makanan legendaris di sana.
jambi adalah kota yang namanya sama dengan nama provinsinya terletak di pesisir timur bagian tengah pulau sumatera.
jika kamu berniat untuk mengunjungi kota jambi, maka jangan sampai melewatkan kekayaan kuliner khas jambi yang terkenal enak. 
1. daging masak hitam
daging masak hitam sendiri merupakan makanan legendaris khas jambi yang menyajikan bahan utama berupa daging sapi.
agak mirip dengan semur kalau di jawa.
bumbu yang dipergunakan dalam pembuatan daging masak hitam antara lain jintan, adas manis, ketumbar, kayu manis, pala bubuk, lada putih bubuk, garam, kecap manis, dan santan.
di samping itu ada juga bumbu halus yang harus digoreng terlebih dahulu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, batang serai, dan lengkuas.
untuk membuatnya, bumbu halus yang sudah tersedia harus dicampur bersama kelapa sangrai, ketumbar, kayu manis, lada putih bubuk, garam, adas manis, dan jintan.
bumbu yang sudah tercampur dibalurkan pada daging lalu didiamkan selama 20 menit. setelah diabaikan, daging bisa langsung dimasak dalam panci.
saat dimasak, tuang kecap dan santan sedikit demi sedikit hingga daging empuk dan matang serta kuahnya mengental. 
2. rambutan goreng
jika pisang, apel, dan nangka sudah biasa diolah dengan teknik digoreng, maka orang jambi berkreasi menggunakan buah-buahan yang tak biasa.
buah yang dipilih untuk digoreng adalah rambutan. unik, bukan? rambutan goreng adalah olahan buah rambutan yang menjadi camilan khas dari jambi.
untuk membuat rambutan goreng, dilakukan serangkaian proses yang hampir sama dengan pembuatan nanas goreng. tentu saja, yang digoreng adalah bagian dagingnya saja.
daging rambutan yang hendak digoreng harus dibiarkan beberapa saat agar keadaannya benar-benar kering sehingga hasilnya bagus ketika digoreng.
setelah kering, daging rambutan tadi dibaluri bumbu yang terbuat dari garam, tepung terigu, dan vanili untuk digoreng kemudian.
setelah matang, rambutan goreng harus ditiriskan terlebih dahulu sebelum disantap.
jika kamu belum pernah menjajal camilan khas jambi ini, rambutan goreng mempunyai rasa seperti kurma.
makanan khas jambi satu ini bisa bertahan hingga enam bulan meskipun tanpa memakai bahan pengawet.
3. gulai tepek ikan
pada pesta pernikahan dengan mengadopsi adat jambi, biasanya ada kuliner khas jambi yang tersaji, yakni gulai tepek ikan.
gulai tepek ikan adalah makanan berkuah santan yang menggunakan bahan baku irisan ikan tenggiri, gabus, atau belida yang diolah mirip pempek.
gulai tepek ikan dibuat dari ikan air tawar yang dibalurkan bersama adonan tempung sagu dan bawang putih, kemudian dibentuk seperti pempek lenjer dan dimasak hingga matang.
adonan yang sudah matang berikutnya dicampur ke dalam kuah santan gulai yang rasanya asam gurih.
untuk diketahui, selipan kata tepek pada nama makanan ini merujuk pada proses pembuatan adonan ikan yang dipadatkan atau dipipihkan sebelum direbus hingga matang.
tepek ikan yang sudah matang akan disajikan dalam bentuk potong-potongan kecil berbentuk jajar genjang bersama kuahnya yang asam, gurih, dan segar.
4. gulai terjun
gulai terjun adalah kuliner bernama unik yang biasa disajikan lauk sehari-hari oleh orang jambi.
gulai terjun adalah makanan khas yang dibuat dari bahan dasar daging. daging yang digunakan biasanya daging sapi, kerbau, atau kambing.
daging yang diolah menjadi nantinya akan dihidangkan bersama kuah yang terbuat dari santan. kuah gulai terjun tidak dibuat kental alias encer.
selain terdapat daging dan kuah santan, gulai terjun juga biasa disajikan dengan umbut kelapa.
panganan satu ini biasanya terdapat pada acara-acara perkawinan, sunatan, dan berbagai acara adat jamb. di zaman dulu, orang jambi menyantap makanan ini pada saat kenduri sunnah rasul.
sekadar informasi, kenduri atau kenduren adalah acara makan-makan untuk memeringati peristiwa, meminta berkah, dan sebagainya yang sudah ada sejak dahulu sebelum masuknya agama ke nusantara.
5. kerutup ikan
untuk mereka yang belum pernah menyambangi sumatera, pasti masih asing dengan kerutup ikan.
makanan ini adalah salah satu makanan khas jambi yang terbuat dari bahan dasar ikan air tawar. ikan yang digunakan untuk kerutup antara lain ikan nila, gurame, dan ikan mas.
ikan yang dipilih kemudian diolah dengan bumbu yang cukup komplit dan digoreng dengan daun kunyit sehingga tercipta aroma yang harum.
kerutup ikan banyak dijual di rumah-rumah makan khas jambi. biasanya kuliner berbahan dasar ikan ini menjadi menu andalan banyak restoran.
kerutup ikan yang dihidangkan oleh rumah-rumah makan atau restoran-restoran biasanya baru digoreng ketika ada pembeli yang memesan.
setelah ikan siap disantap, umumnya terdapat juga menu elengkap berupa sambal terasi dan lalapan sayur.
6.  sup tulang
makanan khas jambi yang paling buncit adalah sup tulang. meskipun dinamakan sup tulang, bukan berarti makanan berkuah ini menyajikan tulang saja.
pada menu sup tulang yang disajikan adalah daging yang masih menempel pada tulang.
tulang-tulang yang masih berbalut daging itu akan dihidangkan bersama kuah bening yang ditaburi daun bawang dan bawang goreng.
selain dijadikan sup, tulang iga sapi juga bisa diolah dengan cara dibakar. jika mau dibandingkan manakah yang lebih enak, maka keduanya sama-sama menempati posisi juara.
jika kamu lagi kepengen makan sesuatu yang hangat menyegarkan di tengah cuaca yang dingin, lebih baik untuk menyantap sup tulang bersama nasi hangat.
tapi jika sedang tak ingin makan makanan berkuah, maka tulang bakar bisa dipilih sebagai alternatifnya.
nah daftar di atas merupakan makanan khas jambi yang paling digemari penduduk kota jambi.*