5. Cuko
Cara memasak:
• Rebus air hingga mendidih dengan api kecil, masukkan tepung terigu dan bawang putih. Aduk rata hingga mengental seperti bubur lalu angkat dan diamkan hingga hangat.
• Campur adonan dengan daging tenggiri lalu aduk rata.
• Tambahkan gula, garam, dan kaldu ayam lalu aduk rata. Masukkan tepung sagu singkong lalu uleni hingga kalis.
• Lumuri tangan dengan tepung sagu singkong lalu bentuk pempek pulung panjang per 50 gram adonan.
• Didihkan 2 liter air lalu masukkan 1 sdm minyak goreng. Lalu rebus pempek sampai matang. Angkat dan tiriskan.
BACA JUGA:Nikmati Indahnya Kota Palembang dari Ketinggian Jembatan Ampera, jadi Icon Wisata Baru Kota Pempek
• Setelah pempek dingin maka potong-potong.
• Kocok lepas telur dan garam lalu masukkan potongan pempek.
• Panaskan 4-6 sdm minyak goreng, setelah panas masukkan campuran pempek & telur lalu masak seperti menggoreng telur. Goreng hingga matang lalu angkat.
• Sajikan pempek lenggang di dalam piring, tambahkan bahan pelengkap.
BACA JUGA:Pertamina Patra Niaga Sumbagsel Make Over 35 SPBU di Jalur Mudik
• Siram pempek dengan cuko, lalu siap disantap.
Waktu yang tepat untuk menggoreng Pempek Lenggang agar tetap lembut di dalam adalah sekitar 5-7 menit.