2. Rawon
Rawon adalah sup daging sapi dengan kuah berwarna hitam pekat yang dihasilkan oleh kluwek, bumbu khas Jawa Timur.
Resep Rawon yang kaya akan bumbu dan rasa ini menjadi pilihan sempurna untuk hidangan istimewa pada perayaan Idul Adha.
Berikut adalah langkah-langkah detail untuk memasak Rawon yang lezat:
Bahan
- 300 gram daging sapi
- 4 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
- 2 buah cabai merah
- 1,5 cm kunyit
- 1,5 cm laos
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 butir cengkeh
- 1/2 cm kencur
- Jinten dan pala secukupnya
Pelengkap
- Kecambah pendek
- Bawang merah goreng
- Sambal
- Kerupuk
Cara Memasak
- Rebus daging sapi dengan garam dan 2 lembar daun salam hingga daging empuk. Potong daging sesuai selera setelah direbus.
- Tumis Bumbu Halus
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata sampai bumbu matang.
- Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut dengan bumbu.
- Tambahkan Kaldu dan Bumbu Tambahan
- Tambahkan sedikit air kaldu bekas rebusan daging, gula, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Aduk rata dan tunggu sampai mendidih.
- Tambahkan air asam Jawa untuk memberikan sedikit keasaman pada rawon. Aduk kembali dan tunggu hingga mendidih.
- Masukkan daun bawang yang sudah diiris ke dalam rawon. Aduk sebentar dan matikan api.
- Rawon siap disajikan dengan pelengkap seperti kecambah pendek, bawang merah goreng, sambal, dan kerupuk.
- Nikmati hidangan spesial ini bersama keluarga pada momen istimewa Idul Adha, sembari menikmati aroma rempah yang kaya dan kuah yang gurih.
BACA JUGA:Gurihnya Nampol Banget! Resep Sop Iga Sapi Empuk dan Super Enak Ngabisi Nasi
3. Iga Goreng Dabu-dabu
Iga goreng dabu-dabu adalah hidangan daging iga sapi yang digoreng hingga kering dan renyah, disajikan dengan taburan sambal dabu-dabu yang segar dari cabai, tomat, dan bawang.
Hidangan ini berasal dari Sulawesi Utara dan menjadi favorit di meja makan keluarga saat merayakan Idul Adha.
Bagi pecinta masakan Indonesia, Iga Goreng Dabu-dabu menjadi pilihan yang sempurna untuk menyajikan hidangan spesial pada momen Idul Adha.
Bahan Iga Goreng
- 700 gram iga, potong-potong
- 2 sendok makan tepung maizena
Bumbu Marinasi
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, iris tipis
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok makan cabai bubuk
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram