Hasil samping atau by product pengolahan udang sama sekali belum termanfaatkan.
BACA JUGA:4 Resep Udang Andalah Resto, Bikin Serumah Ketagihan, Mudah Dipraktikkan!
BACA JUGA:Resep Udang Goreng Telur Asin Ala Resto, Bikin Makan Siangmu Menjadi Spesial
Ternyata jika ditangani dengan tepat by product yang berupa kulit dan kepala udang ini dapat dimanfaatkan kembali menjadi produk pangan.
Tim Inovokasi Program Studi (Prodi) Teknologi Pangan Jurusan Rekayasa Teknologi dan Bisnis Pertanian, Politeknik Negeri Sriwijaya (Polsri) yang diketuai oleh Ira Gusti Riani, S.P., M.Si melakukan pengembangan usaha produk perikanan dari limbah udang menjadi produk pangan berupa abon dan kaldu sebagai penyedap alami pada masakan.
Dengan penerapan teknologi pengolahan dan pengemasan abon dan kaldu dapat memiliki umur simpan yang panjang.
Diharapkan produk memiliki nilai ekonomis yang tinggi dan dapat menambah pendapatan mitra dari produk tersebut.
BACA JUGA:Resep Lumpia Udang Kulit Tahu Ala Restaurant Dimsum, Bisa Buat Stok Freezer, Wajib Kamu Coba!
Dengan memanfaatkan semua limbah dari usaha yang dilakukan menjadi produk yang bernilai jual akan meminimalisir pencemaran lingkungan.
Hasil samping udang yang dianggap sebagai limbah dan tidak bisa dimanfaatkan lagi.
Hal tersebut didukung oleh Bu Nurlela selaku pemilik UMKM Pempek Bu Lela.
“Produk hasil kegiatan ini merupakan solusi dari permasalahan yang timbul pada usaha pempek saya yang kerap kali menghasilkan limbah kulit udang yang belum dimanfaatkan,” tutur Nurlela.
BACA JUGA:Yuk Bikin Resep Pangsit Udang, Rasanya Nikmat Cocok Jadi Menu Buka Puasa
BACA JUGA:Sajian Udang Garo Rica Pedas, Ide Resep Lauk Menu Sahur Malam Ini
Adanya kolaborasi Tim Inovokasi Polsri ini diharapkan dapat menjawab permasalahan sekaligus memperbaiki sistem UMKM Bu Lela dan berinovasi teknologi.