Ikan Masak Ghuas, Masakan Legendaris Besemah yang Membangkitkan Kenangan Masa Lalu

Reporter: Eko Wahyudi |

Editor: Eko Wahyudi |

Sabtu , 06 Jan 2024 - 17:27

Ikan masak ghuas, makanan legendaris Besemah yang membangkitkan kenangan masa lalu-koe-

Seperti yang dilakukan Sainul, Petani di Dusun Pelang Kenidai Kota Pagaralam Sumatera Selatan mengatakan, masak dalam bambu ini adalah khas turun menurun dari nenek moyangnya. “Jika masak dalam bambu ini membuat makan menjadi nikmat luar biasa," ungkapnya.

Bahan atau bumbunya memakai rampah rempah asli Indonesia, seperti kunyit, kemiri, serai, loas, bawang merah, bawang putih, rampai cung kecil. cabai merah ditumbuk menjadi satu. Lalu dicampurkan dengan ikan, bisa juga ayam atau daging. "Kemudian ikan dan rampah tersebut kita masukkan dalam bambu diberi sedikit air, dan sebagai penutup bambu kita berikan sayur ubi," jelasnya.

Masak dalam bambu ini menggunakan api atau dengan cara dibakar selama 20 sampai 30 menit. “Untuk sambalnya menggunakan kecombrang atau unji, yang ditumbuk, makanan nikmat ini bisa menggugah selera dan membuat napsu makan bertambah," ungkapnya.

Refi, salah seorang pencinta kuliner Besemah mengatakan saat ini makanan ini jarang ada karena mungkin cara memasaknya tadi yang cukup merepotkan.

Namun, menurutnya saat ini para pencinta kuliner Besemah berusaha membudidayakannya kembali.

“Pada beberapa acara di pedesaan sudah ada yang mencoba menghadirkan kembali kuliner ini,”” katanya.

Sementara di warung makan atau restoran kuliner ini biasanya muncul saat bulan Ramadan. Cukup banyak peminatnya saat bulan puasa.

Bersantap saat sahur atau berbuka dengan ikan masak ghuas ini benar-benar membangkitkan kenangan masa lalu yang indah.

Terkenang nenek atau orang tua yang sudah tiada.

Hengki (23) salah seorang pecinta makanan Besemah mengatakan bahwa saat ini banyak makanan dari berbagai jenis kuliner di Pagaralam, namun untuk menu kuliner khas Besemah selama ini belum ada.

ikan masak ghuas, masakan legendaris besemah yang membangkitkan kenangan masa lalu                            pagaralam, koranpalpres.com – tahukah kamu kalau di kalangan masyarakat suku besemah, terutama di kota pagaralam dan sekitarnya ada makanan legendaris yang kini jarang ada.
makanan legendaris itu, kuliner khas besemah dengan bahan ikan yang memasak dengan ghuas (bambu) merupakan masakan khas besemah kota pagaralam yang sedari dulu populer dari generasi ke generasi.
saat ini makanan khas ini agak jarang tersaji di hidangan keseharian masyarakat besemah.
mungkin karena cara memasaknya bagi orang zaman modern sekarang ini cukup rumit.
baca juga:3 bahan ini jadi pembeda pindang pegagan dengan meranjat dan palembang, resep makanan legendaris ogan ilir
baca juga:makanan legendaris asal oki ini jadi bukti kecerdikan nenek moyang, ada yang pernah mencicipi?
ya, cara memasak ikan masak ghuas ini memang tidak gampang. salah satu di antaranya karena memasaknya harus memakai ghuas atau batang bambu.
ikan masak ghuas merupakan masakan khas besemah yang rasanya lezat. dengan ikan sebagai bahan utamanya.
ikan yang biasa dimasak ghuas ini seperti ikan semah, mujahir, atau baung. akhir-akhir ini juga sering orang memakai ikan patin.
bumbunya terdiri dari cabe merah, bawang putih, laos, kunyit, jahe, sirih dan kemiri. kesemua bahan itu menjadi satu dan ditumbuk halus.
baca juga:khasiat minyak zaitun untuk kesehatan, keajaiban dari pohon yang disebutkan dalam alquran serta sejarahnya
baca juga:bagaimana cara membuat masker dari minyak zaitun yang benar? simak jawaban dari ahli kecantikan
lantas setelah itu ada tambahan tomat dan daun salam.
masak dalam bambu ini memakai bambu yang panjang dan muda
seperti yang dilakukan sainul, petani di dusun pelang kenidai kota pagaralam sumatera selatan mengatakan, masak dalam bambu ini adalah khas turun menurun dari nenek moyangnya. “jika masak dalam bambu ini membuat makan menjadi nikmat luar biasa," ungkapnya.
bahan atau bumbunya memakai rampah  rempah asli indonesia, seperti kunyit, kemiri, serai, loas, bawang merah, bawang putih, rampai cung kecil. cabai merah ditumbuk menjadi satu. lalu dicampurkan dengan ikan, bisa juga ayam atau daging. "kemudian ikan dan rampah tersebut kita masukkan dalam bambu diberi sedikit air, dan sebagai penutup bambu kita berikan sayur ubi," jelasnya.
baca juga:7 makanan legendaris khas palembang ini sangat akrab di lidah, sekali nyicip dijamin bikin nagih
baca juga:7 makanan legendaris khas banyuasin, bumbu rempah lokal buat perantauan ingin pulang kampung
masak dalam bambu ini menggunakan api atau dengan cara dibakar selama 20 sampai 30 menit. “untuk sambalnya menggunakan kecombrang atau unji, yang ditumbuk, makanan nikmat ini bisa menggugah selera dan membuat napsu makan bertambah," ungkapnya.
refi, salah seorang pencinta kuliner besemah mengatakan saat ini makanan ini jarang ada karena mungkin cara memasaknya tadi yang cukup merepotkan.
namun, menurutnya saat ini para pencinta kuliner besemah berusaha membudidayakannya kembali.
“pada beberapa acara di pedesaan sudah ada yang mencoba menghadirkan kembali kuliner ini,”” katanya.  
baca juga:sudah coba belum? 4 makanan legendaris ogan komering ilir ini bikin ketagihan loh
baca juga:4 fakta unik pempek yang jarang diketahui, nomor terakhir cara menikmati makanan legendaris palembang ini
sementara di warung makan atau restoran kuliner ini biasanya muncul saat bulan ramadan. cukup banyak peminatnya saat bulan puasa.  
bersantap saat sahur atau berbuka dengan ikan masak ghuas ini benar-benar membangkitkan kenangan masa lalu yang indah.
terkenang nenek atau  orang tua yang sudah tiada. 
hengki (23) salah seorang pecinta makanan besemah mengatakan bahwa saat ini banyak makanan dari berbagai jenis kuliner di pagaralam, namun untuk menu kuliner khas besemah selama ini belum ada.
baca juga:cara termudah membuat puding dodol coklat makanan legendaris khas palembang yang lezat dan legit
baca juga:5 makanan legendaris yang viral di tiktok sepanjang tahun 2023! nomor 2 bikin ngiler
 “kita bisa kembali menikmati makanan khas besemah yang memang sudah jarang tersedia pada hari-hari tertentu saja. alhamdulillah kalau saat tertentu seperti bulan ramadan ada juga yang menjual beraneka menu makanan khas besemah ini. paling tidak kita bernostalgia dengan makanan yang  saat ini nyaris tidak kita temui lagi,” ungkap hengki. *

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Palembang Ekspres 7 Januari 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan