Bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, dan tidak memakai kunyit.
Ayam dalam soto ini sudah disuwir-suwir bisa juga dengan tambahan perkedel, kentang rebus, rebusan telur, potongan wortel dan ketupat.
Selain soto banjar kuliner khas Kalimantan Selatan lainnya adalah Sop Mutiara, Nasi Kuning Banjarmasin, Nasi Itik Gambut,cacapan Asam,sambal Acan, Ketupat Kandangan, Lontong Orani.
BACA JUGA:Ini Kuliner Khas Provinsi di Pulau Jawa, Nomor 3 Cocok Buat yang Suka Sayuran
4. Juhu Singkah dari Kalimantan Tengah
Jika makanan Kalimantan tadi adalah makanan khas masyarakat Melayu dan Banjar, juhu singkah adalah makanan khas masyarakat Dayak di provinsi Kalimantan Tengah.
Berasal dari bahasa Ngaju, juhu berarti masakan berkuah. Sedangkan arti singkah adalah umbut. Umbut di sini merujuk kepada batang rotan yang masih muda.
Umbut rotan bagi masyarakat Dayak Ngaju gampang diperoleh di dalam hutan. Ia hidup liar tanpa perlu ditanam terlebih dahulu.
Pengolahannya cukup sederhana. Mula-mula rotan muda dibersihkan lalu kulitnya dibuang dan dipotong-potong dalam ukuran kecil.
BACA JUGA:7 Rekomendasi Kuliner Khas Bengkulu Yang Siap Goyang Lidah, Bisa Untuk Buah Tangan Juga
Umbut rotan ini juga biasa dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam.
Rasa umbut rotan ini gurih, asam, dan kepahit-pahitan. Percampurannya dengan rasa manis dari daging ikan membuat umbut rotan memiliki cita rasa tersendiri.
Beberapa makanan tradisional lain dari Kalimantan Tengah yang belum terlalu popular masih banyak lagi.
Di antara makanan itu adalah bangamat,.kenta, sasangan patin, sulur keladi katuk telur, hintalu karuang, lemang.dan keripik kelakai.
BACA JUGA:Kuliner Serba Daging Dijamin Bikin Kenyang Tak Buat Kantong Bolong, di Sini Lokasinya
5. Nasi Subut dari Kalimantan Utara