BACA JUGA:Lontar? Khasiat Bagi Kesehatan dan Kegunaannya Dalam Budaya Tradisi
Energi 94 kkal, protein 9,4 gram, karbohidrat 2,35 gram, serat 2,4 gram kalsium 176 mg, zat besi 1,69 mg dan kalium 147 mg.
Jika dilihat dari perbandingan kandungan zat gizi yang terdapat pada tempe dan tahu, maka dapat disimpulkan bahwa kandungan gizi pada tempe lebih tinggi daripada tahu.
2. Proses Pengolahan
Tempe atau tahu sama-sama terbuat dari bahan kacang kedelai, jika dilihat dari proses selama pengolahan tempe dan tahu ini, maka akan berpengaruh juga dengan kandungan gizinya.
BACA JUGA:4 Jenis Makanan Ini Bisa Jaga Kesehatan Mata Anda, Yuk Kenali Makanan Tersebut!
BACA JUGA:Purefit Penjernih Udara Sharp Raih The Best Home Appliance
Pada umumnya, kacang kedelai mempunyai kandungan senyawa yaitu anti nutrien seperti asam fitrat yang menghambat terjadinya penyerapan zat gizi tertentu yang ada di dalam tubuh.
Senyawa antinutrien ini tidak bisa dihilangkan dari proses pemadatan (koagulasi), yaitu seperti pada proses pembuatan tahu.
Pada proses pembuatan tahu ada proses penyaringan agar dapat menyaring ampas kedelai, kemudian tahu tersebut yang menyerupai bentuk bubur dipadatkan dengan adanya tambahan kalsium sulfat.
Sedangkan, tempe terbuat dari proses pengolahan yaitu fermentasi dengan bantuan dari jamur Rhizopus Oligosporus, tidak dipadatkan.
BACA JUGA:Jus Lidah Buaya, Yuk Ketahui 8 Manfaat Jus Lidah Buaya untuk Kesehatan!
BACA JUGA:Pendidikan Hampir Usai, Siswa Dikma Bintara TNI AD TA 2023 Diuji Samapta Akhir
Oleh karena itu, jika dilihat dari kandungan anti nutrien yang lebih banyak, maka tahu mempunyai kandungan antinutrien yang lebih tinggi dan lebih banyak dari tempe.
Meski demikian, antara tempe atau tahu sama-sama memiliki proses pemanasan, akan tetapi tempe lebih memiliki banyak kandungan probiotik daripada tahu karena mengalami proses fermentasi.