The Real Makanan Legendaris Palembang, Martabak HAR Berdiri Sejak 1947, Berikut Kisahnya!

Reporter: Masyitho NH |

Editor: Silvi |

Minggu , 07 Jan 2024 - 19:50

The Real Makanan Legendaris Palembang, Martabak HAR Berdiri Sejak 1947. Berikut Kisahnya! -Instagram/@martabakhar-

the real makanan legendaris palembang, martabak har berdiri sejak 1947, berikut kisahnya!                             palembang, koran palpres.com - ada banyak macam kuliner yang kini sangat bervariasi dari segi rasa, bahan dan bentuknya.
pada kuliner kali ini merupakan makanan legendaris palembang yaitu martabak har berdiri sejak 1947.
ketika mengulas balik kisahnya, martabak har palembang ini didirikan oleh seorang pendiri asal india yaitu haji abdul rozaq yang pada saat itu sedang merantau ke palembang.
pada saat itu, haji abdul rozak ini merupakan orang yang dijuluki saudagar kaya nomor 1 di palembang.
baca juga:ini 6 kuliner khas pagaralam yang menjadi makanan legendaris dan favorit 
baca juga:jangan mengaku urang diri jika tak tahu gangan gelayan, makanan legendaris khas pedamaran
pada mulanya, haji abdul rozak ini hanya berdagang es batu di jalanan kebumen, kota palembang.
setelah beberapa lamanya, dagangannya pun laris manis dan ia pun terus berinovasi dalam menjalankan bisnisnya, karena belum merasa cukup puas dari hasil yang didapat.
ia pun mulai membuka bisnis tambahan yaitu membuat bisnis roti chanai.
ketika dulu, iya menggunakan gerobak yang saat ini berganti dengan warteg dengan ukuran minimalis untuk menjajakan dagangannya.
baca juga:ternyata bolu kukus termasuk makanan legendaris lho, berikut resep dan cara membuatnya
baca juga:4 makanan favorit jokowi, masakan nusantara yang legendaris sejak abad ke-17, menu jamuan makan ke prabowo?
ketika memulai bisnis roti canai tersebut, iya sudah dapat membuka warung makan yang lebih besar diperoleh dari keuntungan penjualanannya.
warung makan yang besar tersebut yaitu martabak har.
dilansir dari tempo.co yang mengatakan har tersebut merupakan singkatan dari namanya sendiri yaitu haji abdul rozaq.
pada masa reformasi, pt har ini sangat terkenal di wilayah palembang begitu juga dengan pendirinya.
baca juga:tempoyak lubuk linggau, teknik fermentasi makanan legendaris dari nenek moyang yang kini jadi warisan budaya
baca juga:5 tempat makan enak di palembang, sedia menu makanan legendaris sumsel
perusahaan tersebut semakin banyak dilirik oleh beberapa kontraktor besar.
akan tetapi, perusahaan tersebut hanya dapat bertahan beberapa tahun saja dikarenakan pendiri dari martabak har tersebut sudah semakin berumur, serta kesulitan dalam menangani bisnisnya sendiri.
dengan umurnya yang semakin tua tersebut, berpengaruh pada kondisi kesehatannya yang semakin menurun sehingga terjadi permasalahan serta sulitnya dalam mengatasi usaha dari pt har.
pada tahun 2001, diketahui rumah makan har ini di lanjutkan bisnisnya oleh putranya, yang bernama haji abu bakar rozaq.
baca juga:makanan legendaris ini bulat keras tanpa rasa, takjil istimewa saat berbuka puasa
baca juga:sensasi kulineran makanan legendaris khas bali yang wajib dicoba saat liburan, dijamin halal!
akan tetapi, tidak ada yang mau dalam mengelola pt har ini secara berkelanjutan.
alasan pt har tutup secara massal dikarenakan satu tahun kematian dari haji abdul rozaq, sehingga tidak ada yang meneruskannya.
pt har itu pun berganti nama menjadi martabak har yang merupakan cabang dari rumah makan har, tepatnya berada di jalan jenderal sudirman (seberang masjid agung palembang).
hingga kini, nama martabak har ini menjadi harum serta perkembangannya yang semakin pesat yaitu memiliki lebih dari 3 cabang di wilayah palembang.
baca juga:nikmati kelezatan 9 makanan legendaris khas yogyakarta, cocok jadi oleh-oleh untuk keluarga di rumah
baca juga:7 cara mengolah dan konsumsi minyak zaitun aman dan sehat untuk makanan
martabak har ini ciri khasnya berisikan telur ayam atau telur bebek serta dituangkan kuah kari yang dicampur dengan kentang, ditambahkan dengan kuah cuka serta irisan cabai rawit hijau.
untuk ukuran 1 porsi dari martabak hari ini cukup membuat orang yang mengkonsumsinya merasa kenyang, karena setara dengan porsi makanan pokok.
lalu apa perbedaan martabak har dengan martabak pada umumnya?
nah, jadi yang membedakan antara martabak har dengan martabak pada umumnya yaitu terletak pada proses pembuatannya.
baca juga:7 makanan legendaris enak dan hits di bandung dengan cita rasa khas sunda, apa saja ya
baca juga:es belimbing dan lecok makanan legendaris palembang, ini bahan dan cara membuatnya
martabak har pada proses pembuatannya hanya memasukkan 2 butir telur bebek atau telur ayam ke kulit lumpia.
sedangkan, martabak lainnya dalam proses pembuatannya telah mencampurkan olahan lainnya bersama dengan telur, lalu dimasukkan ke kulit lumpia sehingga hal inilah yang menjadi perbedaan yang sangat jelas dari proses pembuatannya.
dalam proses pembuatan martabak har, kulit lumpia yang telah terisi telur tersebut, lalu digoreng di atas minyak yang panas selama kurang lebih 5 menit.
ketika martabaknya matang, langsung disajikan bersama dengan kuah kari kental yang dituangkan di atas martabak har.
baca juga:ikan masak ghuas, masakan legendaris besemah yang membangkitkan kenangan masa lalu
baca juga:3 bahan ini jadi pembeda pindang pegagan dengan meranjat dan palembang, resep makanan legendaris ogan ilir
kuah kari pada martabak har ini memiliki tekstur yang kental, karena ada tambahan bahan yaitu kentang.
tidak hanya kentang saja, di dalam gua kari tersebut juga terdapat potongan daging, yang menjadi penambah nikmat pada saat menyantapnya.
jika kamu termasuk orang yang penyuka pedas, maka pada martabak hari ini disediakan irisan cabe hijau dan dicampur dengan kecap asin serta cuka agar cita rasanya semakin bervariasi dan mantap.
hal yang menarik dari martabak har ini yaitu kuah kari khas mereka sama sekali tidak menggunakan penyedap di masakan tersebut.
baca juga:7 makanan legendaris pagaralam yang mengunggah selera, unik dan lezat dengan bumbu rempah yang khas!
baca juga:3 bahan ini jadi pembeda pindang pegagan dengan meranjat dan palembang, resep makanan legendaris ogan ilir
sehingga terjamin kesehatannya serta keamanannya.
jika kamu ingin berkunjung dan menikmati kuliner makanan legendaris palembang ini, terdapat jam operasional martabak har yaitu mulai pada pukul 06.00-01.00 setiap harinya.
hal ini tidak berlaku pada saat selama ramadan, martabak har buka mulai pukul 13.00-01.00.
harga dari martabak har ini juga tidak terlalu mahal, kamu hanya perlu menyiapkan uang rp. 18.000 saja untuk satu porsi martabak har yang berisikan telur ayam, sedangkan yang berisikan dengan telur bebek dengan harga rp.20.000.
baca juga:7 makanan legendaris pagaralam yang mengunggah selera, unik dan lezat dengan bumbu rempah yang khas!
baca juga:7 makanan legendaris khas palembang ini sangat akrab di lidah, sekali nyicip dijamin bikin nagih
martabak har hingga kini merupakan salah satu makanan favorit bagi wisatawan yang berada di palembang setelah pempek.
dengan cita rasa kuah karinya yang khas dan unik, menjadikan martabak har ini selalu dirindukan bagi para wisatawan serta orang yang ada di wilayah palembang tersebut.
makanan legendaris palembang ini diketahui hingga saat ini semakin berkembang, karena telah dibuka beberapa cabang di wilayah palembang.
tepatnya letak dari martabak hari ini ya itu di jalan jenderal sudirman palembang, no.597a, 18 ilir, palembang 30126 indonesia.